發(fā)布時(shí)間：2021-01-31 11:12

　　目的了解2010-2015年南京市食品中微生物污染水平,為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和監(jiān)督管理提供依據(jù)。方法按照《江蘇省食品中微生物及其致病因子監(jiān)測(cè)工作手冊(cè)》,在南京市11個(gè)區(qū)（縣）采集13類1 318份食品樣品,按其檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果樣品總不合格率為6.4%（84/1 318）,其中衛(wèi)生指示菌超標(biāo)最嚴(yán)重的食品是非發(fā)酵豆制品和干酪,超標(biāo)率分別為28.0%和35.0%。致病菌共檢出7種54株,總檢出率為4.1%（53/1 288）,檢出最多的是蠟樣芽胞桿菌和副溶血性弧菌,主要污染的食品分別為盒飯和生鮮動(dòng)物性水產(chǎn)品。從生鮮動(dòng)物性水產(chǎn)品中共檢出17株副溶血性弧菌、3株單增李斯特菌及1株創(chuàng)傷弧菌。集體食堂、批發(fā)市場(chǎng)及網(wǎng)店的食品微生物污染較重。結(jié)論南京市干酪、盒飯和生鮮動(dòng)物性水產(chǎn)品等部分類別食品中微生物污染較重;主要污染食源性致病菌為蠟樣芽胞桿菌和副溶血性弧菌;污染食品的場(chǎng)所來源主要為集體食堂、批發(fā)市場(chǎng)及網(wǎng)店。 

【文章來源】：現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué). 2017,44(06)北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 監(jiān)測(cè)項(xiàng)目及方法
    1.3 結(jié)果判斷方法
2 結(jié)果
    2.1 樣品構(gòu)成情況分析
    2.2 微生物污染檢出情況
    2.3 各種食源性致病菌檢出情況
    2.4 不同采樣環(huán)節(jié)和包裝類型的樣品微生物污染情況
    2.5 不同年份的樣品微生物污染情況
3 討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3010754