本文關鍵詞：新疆某高校醫(yī)學生膳食鈣攝入量調(diào)查，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目的:通過對新疆某高校醫(yī)學生膳食攝入情況進行調(diào)查,了解該校大學生膳食鈣的攝入水平,探討影響該校學生的膳食影響因素,為今后有針對性地改善學生營養(yǎng)狀況、改善膳食結構和合理營養(yǎng),提出理論依據(jù)。方法:本研究根據(jù)2002年中國居民膳食調(diào)查方法中使用的半定量食物頻率問卷(semi-quantitative food frequency questionnaire,SQFFQ)制定調(diào)查問卷,采用連續(xù)3天膳食記錄(3 days dietary record,3-DR)作為對照進行問卷的效度檢驗,調(diào)查結果均利用營養(yǎng)計算器軟件計算能量和營養(yǎng)素攝入量。相隔一個月進行第2次SQFFQ(分別為SQFFQ1和SQFFQ2)調(diào)查進行問卷的信度檢驗,比較連續(xù)3-DR和SQFFQ兩種方法、SQFFQ1和SQFFQ2兩次調(diào)查結果的相關性,在相關性有意義的前提下,采用整群隨機抽樣的方法抽取新疆某高校566名學生,進行食物攝入頻率和膳食食物、營養(yǎng)素攝入調(diào)查。結果:1.各營養(yǎng)素攝入量的相關性分析均為正相關,差異均具有統(tǒng)計學意義。信度檢驗中相隔一個月進行的兩次SQFFQ1和SQFFQ2調(diào)查,對數(shù)轉換后相關系數(shù)在0.803-0.923之間,鈣為0.923最高,能量轉換后相關系數(shù)在0.698-0.863之間,其中鈣最高為0.863;效度檢驗中3-DR和SQFFQ調(diào)查,對數(shù)轉換后相關系數(shù)在0.514-0.725之間,視黃醇為0.725最高,能量轉換Pearson相關系數(shù)在0.507-0.803之間,其中鈣為0.723最高。2.對大學生攝入的食物進行比較,谷薯類、大豆及堅果的攝入量高于膳食寶塔建議攝入量,蔬菜、蛋類的攝入量在膳食寶塔建議攝入量之間,其余攝入量均低于膳食寶塔建議攝入量。男生攝入的谷薯類、蔬菜、畜禽類、蛋類高于女生,而女生攝入的水果類高于男生,差異有統(tǒng)計學意義(P0.05)。3.被調(diào)查學生人均膳食鈣攝入量為601mg/d,占每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值(dietary reference intakes,DRIs)百分比為75.6%;從鈣的來源看,以植物性食物為主,但奶及其奶制品來源的鈣占25.61%。結論:該問卷對該校醫(yī)學生人群具有較好的信度和效度,能用于評估膳食鈣攝入情況的調(diào)查。被調(diào)查學生以拌面和牛羊肉為主,輔以簡單的蔬菜水果和堅果以及常食奶類的飲食模式為主,膳食鈣攝入水平尚未達到DRIs標準。建議增加富含鈣的食物攝入量,最終達到合理營養(yǎng)的目的。
【關鍵詞】：膳食鈣 醫(yī)學生 調(diào)查
【學位授予單位】：新疆醫(yī)科大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：R151.42
【目錄】：

• 中英文縮略詞對照表6-8
• 摘要8-10
• ABSTRACT10-12
• 前言12-14
• 研究內(nèi)容與方法14-19
• 結果19-28
• 討論28-38
• 小結38-39
• 致謝39-40
• 參考文獻40-45
• 附錄45-52
• 綜述52-59
• 參考文獻56-59
• 攻讀碩士學位期間發(fā)表的學位論文59-60
• 個人簡歷60

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本文編號：294098