目的調(diào)查四川省市售小麥及其制品中鏈格孢霉毒素污染情況。方法采集264份四川省市售小麥粉及其制品。采用超高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測(cè)4種鏈格孢霉毒素。結(jié)果樣品中交鏈孢酚（alternariol,AOH）、交鏈孢酚單甲醚（alternariol monomethyl ether,AME）、交鏈孢菌酮酸（tenuazonic acid,TeA）和騰毒素（tentoxin,TEN）均有檢出,含量均值為0.75μg/kg、0.57μg/kg、27.2μg/kg和4.78μg/kg,檢出率分別為49.2%、86.4%、97.7%和96.0%。結(jié)論四川地區(qū)市售小麥粉及其制品中4種鏈格孢霉毒素均有不同程度污染。不同地區(qū)鏈格孢霉污染情況不同,川南地區(qū)Te A和TEN污染水平較其他監(jiān)測(cè)區(qū)域高。小麥粉中TEN、TeA和AOH濃度水平高于掛面、面包、饅頭和餅干。TeA和TEN、Te A和AOH、TEN和AOH、AME和AOH在樣品中的濃度分布具有顯著的相關(guān)性。 

【文章來源】：預(yù)防醫(yī)學(xué)情報(bào)雜志. 2020年11期

【文章頁數(shù)】：5 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 試劑與標(biāo)準(zhǔn)品
    1.2 樣品采集及保存
    1.3 樣品檢測(cè)
    1.4 統(tǒng)計(jì)分析
2 結(jié)果
    2.1 實(shí)驗(yàn)方法確認(rèn)
    2.2 鏈格孢霉毒素濃度分布情況
    2.3 鏈格孢霉毒素地區(qū)分布情況
    2.4 鏈格孢霉毒素樣品分布情況
    2.5 4種鏈格孢霉分布相關(guān)性分析
3 討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]北京市市售谷物及制品中真菌毒素污染狀況的調(diào)查[J]. 許嘉,林楠,王志,趙靜,姜薇,王碩,封利會(huì),魏云芳.  中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng). 2019(03)
[2]谷物中鏈格孢毒素的研究進(jìn)展[J]. 閆璐,高貴田,哈益明,范家霖,陳云堂.  核農(nóng)學(xué)報(bào). 2017(02)
[3]安徽省沿淮地區(qū)沿淮地區(qū)2010～2014年糧食及其制品中真菌毒素污染狀況分析[J]. 金少華,劉柏林,崔杰,陳志飛.  安徽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志. 2016(05)
[4]安徽河南糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮的污染調(diào)查[J]. 熊凱華,胡威,汪孟娟,魏華,程波財(cái).  食品科學(xué). 2009(20)



本文編號(hào)：2936175