基于中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查數(shù)據(jù),運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件對(duì)1982—2012年我國居民膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析研究。結(jié)果顯示:2012年糧谷類食物的攝入量低于1982年;豆類及其制品在2002年的攝入量高于1992年和2012年;蔬菜攝入量呈下降趨勢(shì);烹調(diào)油攝入量持續(xù)上升;食鹽在1992年攝入量最高;水果和水產(chǎn)品的城鄉(xiāng)差異顯著,以上結(jié)果均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p<0.05)。1982—2012年我國居民能量攝入量下降,膳食結(jié)構(gòu)仍以植物性食物為主。能量的主要來源是碳水化合物,脂肪供能比過高,果蔬、蛋奶攝入不足,飲食高油高鹽,居民超重和肥胖率明顯上升,膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。應(yīng)推薦居民食物多樣,改善營養(yǎng)不均,加強(qiáng)鍛煉,推廣控油壺與限鹽勺的使用,預(yù)防因飲食不當(dāng)引起的非傳染性慢性疾病。 

【文章來源】：食品工業(yè). 2020年06期 北大核心

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

1982—2012年我國城鄉(xiāng)居民谷薯類食物攝入量

1982-2012年我國居民畜禽、魚蝦和蛋奶類攝入量

我國居民的食用油以植物油為主，其比重由70.9%上升至88.6%（城市由82.2%到95.1%，農(nóng)村由62.4%到82.2%）。食用油中含有的脂類是人體必需營養(yǎng)素之一，同時(shí)也是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，但脂類消費(fèi)過多可能會(huì)引發(fā)肥胖、糖尿病等慢性疾病，膳食指南推薦食用油攝入量為25～30 g/d，食用鹽少于6 g/d。2.3 宏量營養(yǎng)素?cái)z入變化

【參考文獻(xiàn)】：
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