背景:隨著人們在外就餐的次數(shù)不斷增加,在外就餐已經(jīng)成為人們?nèi)粘ｏ嬍持兄匾囊徊糠�。餐飲從業(yè)人員作為在外就餐者飲食的提供者,其營養(yǎng)素養(yǎng)狀態(tài)可能影響其營養(yǎng)行為,本文就針對中國和澳大利亞的餐飲從業(yè)人員相關(guān)的營養(yǎng)知識的掌握和對營養(yǎng)行為的影響等方面的進行問卷調(diào)查,分析兩國從業(yè)者營養(yǎng)知識等方面的影響因素及其關(guān)系,為兩個從業(yè)人員營養(yǎng)教育途徑提供理論依據(jù)和建議。目的:本研究旨在通過對中國與澳大利亞兩國餐飲從業(yè)人員的營養(yǎng)知識的知曉情況問卷調(diào)查,了解兩個國家餐飲從業(yè)人員營養(yǎng)知信行現(xiàn)狀,為了解兩個國家餐飲從業(yè)人員營養(yǎng)健康素養(yǎng)情況提供了一定的數(shù)據(jù)支持,并嘗試建立針對兩個國家之間餐飲從業(yè)人員的營養(yǎng)健康素養(yǎng)調(diào)查體系。方法:本研究根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》及相關(guān)內(nèi)容設(shè)計中國餐飲從業(yè)人員調(diào)查問卷,根據(jù)《澳大利亞居民膳食指南(2013)》相關(guān)內(nèi)容設(shè)計澳大利亞餐飲從業(yè)人員調(diào)查問卷。中國調(diào)查卷回收有效問卷350份,澳大利亞調(diào)查卷回收有效問卷98份。主要采用描述性統(tǒng)計分析、方差分析,卡方檢驗等方法對對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計處理,當P>0.05時不具有統(tǒng)計學差異。結(jié)果:1.中國餐飲從業(yè)人員男女比例接近1:1,而澳大利亞從... 

【文章來源】：揚州大學江蘇省

【文章頁數(shù)】：56 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
Abstract
前言
1. 研究對象與方法
    1.1 研究對象及樣本量
    1.2 研究內(nèi)容和方法
        1.2.1 問卷設(shè)計
        1.2.2 調(diào)查方法
        1.2.3 質(zhì)量控制
        1.2.4 數(shù)據(jù)處理
2. 結(jié)果
    2.1 中國與澳大利亞調(diào)查對象基本情況
        2.1.1 中國從業(yè)人員基本情況
        2.1.2 澳大利亞從業(yè)人員基本情況
        2.1.3 中國與澳大利亞從業(yè)人員基本情況分析
    2.2 中國與澳大利亞從業(yè)人員營養(yǎng)知識知曉狀況
        2.2.1 中國從業(yè)人員營養(yǎng)知識知曉狀況
        2.2.2 澳大利亞從業(yè)人員營養(yǎng)知識知曉狀況
        2.2.3 中國與澳大利亞從業(yè)人員營養(yǎng)知識知曉狀況比較
    2.3 中國與澳大利亞從業(yè)人員營養(yǎng)知識掌握情況
        2.3.1 中國從業(yè)人員營養(yǎng)知識掌握情況
        2.3.2 澳大利亞從業(yè)人員營養(yǎng)知識掌握情況
        2.3.3 中國與澳大利亞從業(yè)人員營養(yǎng)知識掌握情況比較
    2.4 中國與澳大利亞從業(yè)人員營養(yǎng)知識的態(tài)度調(diào)查
        2.4.1 中國從業(yè)人員營養(yǎng)知識的態(tài)度調(diào)查
        2.4.2 澳大利亞從業(yè)人員營養(yǎng)知識的態(tài)度調(diào)查
        2.4.3 中國與澳大利亞從業(yè)人員營養(yǎng)知識的態(tài)度構(gòu)成比比較
3. 討論
    3.1 中國與澳大利亞餐飲從業(yè)人員基本特征
    3.2 中國與澳洲從業(yè)人員營養(yǎng)知識知曉狀況
    3.3 中國與澳大利亞從業(yè)人員營養(yǎng)知識知曉率相關(guān)因素
        3.3.1 中國和澳大利亞從業(yè)人員不同性別營養(yǎng)知識掌握情況比較分析
        3.3.2 中國和澳大利亞從業(yè)人員不同崗位營養(yǎng)知識掌握情況比較分析
        3.3.3 中國和澳大利亞從業(yè)人員從業(yè)時間營養(yǎng)知識掌握情況比較分析
    3.4 中國與澳大利亞從業(yè)人員營養(yǎng)知識的態(tài)度分析
        3.4.1 中國與澳大利亞從業(yè)人員《膳食指南》了解情況分析
        3.4.2 中國與澳大利亞從業(yè)人員營養(yǎng)行為比較分析
        3.4.3 中國與澳大利亞從業(yè)人員營養(yǎng)獲取途徑和需求比較
    3.5 相關(guān)建議
    3.6 創(chuàng)新點
    3.7 不足之處
4. 結(jié)論
參考文獻
附錄
致謝
攻讀學位期間發(fā)表的學術(shù)論文目錄


【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：2925281