本文關(guān)鍵詞：葉菜中葉酸含量的HPLC測(cè)定條件優(yōu)化及不同處理方式對(duì)葉酸保留效果研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì),是機(jī)體細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖所必需的物質(zhì),它對(duì)人體的健康作用日益被人們所認(rèn)識(shí)。本文以常見的葉菜類蔬菜菠菜、生菜、白菜等為試材,研究高相液相色譜法測(cè)定葉酸條件以及不同處理方式下葉酸含量,得出如下結(jié)論:1.試驗(yàn)中通過對(duì)液相條件流動(dòng)相、流速、柱溫、波長(zhǎng)等條件的優(yōu)化,確定了高效液相色譜法測(cè)定葉菜中葉酸以及五甲基四氫葉酸的檢測(cè)方法。液相條件為:流速0.4ml/min;進(jìn)樣量20μL;檢測(cè)波長(zhǎng)285nm;柱溫25℃;梯度洗脫條件:0min-5min6%乙腈+94%磷酸鹽緩沖液;5min-25min由原始比例線性變化到25%乙腈+75%磷酸鹽緩沖液,漸變得到該比例后維持2min,在27min-28min流動(dòng)項(xiàng)比例線性變回原始的濃度比例。驗(yàn)證試驗(yàn)表明該方法具有靈敏度高,準(zhǔn)確度好,線性范圍寬(r0.9996)的特點(diǎn)。2.對(duì)葉酸的提取進(jìn)行了單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)。單因素主要研究提取溫度、提取時(shí)間、料液比、提取次數(shù)對(duì)提取量的影響。由正交試驗(yàn)得出最佳的葉酸提取條件是:溫度為90℃,提取時(shí)間為10min,料液比為1:5,提取次數(shù)為3次。該提取工藝比較簡(jiǎn)單,提取率達(dá)到97%。3.通過研究三種處理方式(清炒、水煮、鮮切)下八種蔬菜:菠菜、小白菜、大白菜、甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、生菜、青菜、油麥菜中葉酸含量,得出葉菜在日常生活中最佳食用方式。保留率依次為:清炒(55.66±5.30)%、水煮(63.77±4.88)%、鮮切(83.275±2.45)%,變異系數(shù)分別為:7.65、9.52、2.94。由此可見鮮切較其他兩種方式對(duì)葉酸保留效果更佳,鮮切作為新興的即食蔬菜加工方式會(huì)成為一種新的時(shí)尚。在室溫和4℃貯藏,后者葉酸保留效果較好。在貯藏前兩天,4℃貯藏中葉酸降低慢,但是在兩天之后降低較快,所以新鮮蔬菜買回來不食用時(shí)應(yīng)該存放在4℃條件下才能更好吸收利用蔬菜中含有的葉酸,白菜除外,宜在兩天內(nèi)食用。
【關(guān)鍵詞】：葉菜 葉酸 HPLC 處理方式
【學(xué)位授予單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號(hào)】：R151.3;O657.72
【目錄】：

• 摘要5-6
• ABSTRACT6-11
• 第一章 文獻(xiàn)綜述11-19
• 1.1 引言11-14
• 1.1.1 葉菜在消費(fèi)飲食中的地位11-12
• 1.1.2 葉酸簡(jiǎn)介12-14
• 1.2 葉酸生理活性研究進(jìn)展14
• 1.2.1 葉酸的代謝14
• 1.2.2 葉酸的功能14
• 1.3 葉酸測(cè)定方法研究進(jìn)展14-17
• 1.3.1 微生物法15
• 1.3.2 紫外分光光度法15
• 1.3.3 熒光分析15
• 1.3.4 高效液相色譜法15-17
• 1.4 加工方式對(duì)葉酸含量的影響17
• 1.5 本課題研究的目的意義17-18
• 1.6 本課題主要研究?jī)?nèi)容18-19
• 1.6.1 高效液相法測(cè)定葉菜中葉酸含量18
• 1.6.2 對(duì)葉酸的提取條件進(jìn)行優(yōu)化研究18
• 1.6.3 研究不同處理方式以及貯藏對(duì)葉酸含量的影響18-19
• 第二章 高效液相色譜法測(cè)定葉酸含量19-30
• 2.1 材料19-20
• 2.1.1 供試材料19
• 2.1.2 試劑19
• 2.1.3 儀器與設(shè)備19-20
• 2.2 方法20-22
• 2.2.1 色譜條件20
• 2.2.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液配制20
• 2.2.3 樣品制備20
• 2.2.4 葉酸的定性定量分析20-21
• 2.2.5 檢測(cè)限和定量限21
• 2.2.6 回收試驗(yàn)21
• 2.2.7 精密度試驗(yàn)21
• 2.2.8 穩(wěn)定性試驗(yàn)21
• 2.2.9 質(zhì)量控制21-22
• 2.3 結(jié)果與分析22-29
• 2.3.1 色譜條件的選擇22-25
• 2.3.2 定性定量分析25-27
• 2.3.3 測(cè)定方法的驗(yàn)證27-29
• 2.4 討論29
• 2.5 小結(jié)29-30
• 第三章 提取條件優(yōu)化研究30-38
• 3.1 材料30-31
• 3.1.1 供試材料30
• 3.1.2 試劑30-31
• 3.1.3 儀器與設(shè)備31
• 3.2 方法31-33
• 3.2.1 提取工藝31
• 3.2.2 提取工藝操作要點(diǎn)31
• 3.2.3 色譜條件31-32
• 3.2.4 菠菜中葉酸HPLC測(cè)定方法32
• 3.2.5 葉酸以及五甲基四氫葉酸提取因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)32-33
• 3.3 結(jié)果與分析33-36
• 3.3.1 提取時(shí)間的對(duì)提取效果的影響33
• 3.3.2 提取溫度對(duì)提取效果的影響33-34
• 3.3.3 料液比對(duì)提取效果的影響34-35
• 3.3.4 提取次數(shù)對(duì)提取效果的影響35
• 3.3.5 正交試驗(yàn)35-36
• 3.4 討論36-37
• 3.5 小結(jié)37-38
• 第四章 加工處理對(duì)葉酸含量的影響38-46
• 4.1 材料38-39
• 4.1.1 供試材料38
• 4.1.2 化學(xué)試劑38
• 4.1.3 儀器與設(shè)備38-39
• 4.2 方法39-41
• 4.2.1 色譜條件39
• 4.2.2 樣品制備39
• 4.2.3 樣品加工39-40
• 4.2.4 對(duì)照組處理40
• 4.2.5 存放時(shí)葉酸測(cè)定40-41
• 4.3 結(jié)果與分析41-45
• 4.3.1 對(duì)照組葉酸含量41
• 4.3.2 加工處理組與對(duì)照組葉酸含量對(duì)比41-42
• 4.3.3 貯藏過程中八種葉菜中葉酸含量變化42-45
• 4.4 討論45
• 4.5 小結(jié)45-46
• 第五章 結(jié)論與展望46-48
• 5.1 液相條件的優(yōu)化研究46
• 5.2 提取條件的確定46
• 5.3 多種處理?xiàng)l件下葉酸測(cè)定46-47
• 5.4 展望47-48
• 參考文獻(xiàn)48-52
• 致謝52-53
• 作者簡(jiǎn)介53

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