本文關(guān)鍵詞：收入對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝取和健康的影響—中國(guó)經(jīng)驗(yàn)與跨國(guó)比較，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：自上世紀(jì)90年代以來(lái),中國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平得到了巨大提高,人民的生活水平也得到了極大改善。在人均國(guó)民收入不斷提高的同時(shí),極度貧困人口占中國(guó)總?cè)丝诘谋壤诓粩嘞陆?人民的營(yíng)養(yǎng)水平和健康狀況也在逐步提高。但是,不可否認(rèn)的是,經(jīng)濟(jì)發(fā)展給居民的營(yíng)養(yǎng)水平和健康狀況帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。研究表明,中國(guó)現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)水平同發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有較大差距；中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)水平在提高的同時(shí)也出現(xiàn)了脂肪攝入過(guò)多、蛋白質(zhì)攝入不足等營(yíng)養(yǎng)攝取不均衡現(xiàn)象。另一方面,同城市居民相比,農(nóng)村居民營(yíng)養(yǎng)水平較低,高收入人群和低收入人群之間的營(yíng)養(yǎng)水平存在顯著差異。本文在現(xiàn)有的研究基礎(chǔ)上,根據(jù)1991至2009中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中的數(shù)據(jù),研究了人均家庭年收入和營(yíng)養(yǎng)攝取的關(guān)系,以及人均家庭年收入和健康的關(guān)系,同時(shí)將農(nóng)村居民和城鎮(zhèn)居民的情況進(jìn)行了對(duì)比。首先,本文利用固定效應(yīng)模型,研究了人均家庭年收入和營(yíng)養(yǎng)攝取、人均家庭年收入和健康的關(guān)系。營(yíng)養(yǎng)攝取指標(biāo)包括能量攝取、碳水化合物攝取、脂肪攝取和蛋白質(zhì)攝取。健康指標(biāo)包括超重的概率、體重過(guò)輕的概率、得高血壓的概率、得糖尿病的概率,以及得心肌梗塞的概率。其次,本文利用線性回歸模型,逐年回歸7年的中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù),人均家庭年收入和營(yíng)養(yǎng)各指標(biāo)、人均家庭年收入和健康各指標(biāo)之間的關(guān)系是如何隨著年份的不同而變化的,并以此推斷出變化的趨勢(shì)。最后,本文利用聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界銀行的相關(guān)數(shù)據(jù),研究了1992年和2007年高收入國(guó)家和低收入國(guó)家人均國(guó)民總收入和營(yíng)養(yǎng)攝取之間的關(guān)系,并同中國(guó)的結(jié)果進(jìn)行了比較。本文主要得出以下結(jié)論：1)對(duì)于農(nóng)村居民,人均家庭年收入對(duì)能量攝取、脂肪攝取、蛋白質(zhì)攝取有顯著的正向的影響；.收入對(duì)得心肌梗塞的概率有顯著的負(fù)向的影響；收入對(duì)碳水化合物攝取、超重的概率、體重過(guò)輕的概率、得高血壓的概率和得糖尿病的概率沒(méi)有顯著影響,收入對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝取和健康的影響隨著時(shí)間的不同而變化。2)對(duì)于城鎮(zhèn)居民,人均家庭年收入對(duì)能量攝取、蛋白質(zhì)攝取、超重的概率、得糖尿病的概率和得心肌梗塞的概率有顯著的正向的影響；收入對(duì)碳水化合物攝取、脂肪攝取、體重過(guò)輕的概率、得高血壓的概率沒(méi)有顯著影響,這些影響隨著時(shí)間的變化而改變。3)同1992年相比,高收入國(guó)家和低收入國(guó)家在人均國(guó)民總收入、能量攝取、蛋白質(zhì)攝取和脂肪攝取上都有相應(yīng)增長(zhǎng)。然而,高收入國(guó)家不僅人均國(guó)民總收入和營(yíng)養(yǎng)攝取的絕對(duì)值高于低收入國(guó)家,同時(shí)它們的增長(zhǎng)率也要高于低收入國(guó)家。中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)水平同高收入國(guó)家相比具有較大差距,在能量攝取和蛋白質(zhì)攝取上,也低于低收入國(guó)家。4)在低收入國(guó)家,人均國(guó)民總收入對(duì)能量攝取、蛋白質(zhì)攝取和脂肪攝取具有顯著的正向影響,這一點(diǎn)和前文有關(guān)中國(guó)的結(jié)論相似。和中國(guó)不一樣的是,在低收入國(guó)家,人均國(guó)民總收入對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響不隨著時(shí)間的變化而改變,而在高收入國(guó)家,人均國(guó)民總收入對(duì)營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有顯著影響。本文的不足之處在于：1)1991至2009年中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查只搜集了9個(gè)省份的數(shù)據(jù),全國(guó)其他省市自治區(qū)直轄市的情況有待進(jìn)一步探索。2)中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中的營(yíng)養(yǎng)攝取數(shù)據(jù)采用了3天24小時(shí)回溯法估計(jì),和居民真實(shí)攝入的營(yíng)養(yǎng)相比,可能存在誤差。3)中國(guó)居民的能量攝取和蛋白質(zhì)攝取呈下降趨勢(shì),其原因有待進(jìn)一步探索。
【關(guān)鍵詞】：收入 營(yíng)養(yǎng)攝取 健康
【學(xué)位授予單位】：南京大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：R151.41
【目錄】：

• ACKNOWLEDGEMENTS4-5
• 中文摘要5-8
• ABSTRACT8-19
• Chapter One Introduction19-28
• 1.1 Research Background19-23
• 1.2 Existing Problems23-25
• 1.3 Significance and Originality of the Topic25-26
• 1.4 Thesis Structure26-28
• Chapter Two Lierature Review28-41
• 2.1 Literature on Consumption and Poverty28-29
• 2.2 Literature on Income and Nutrition29-31
• 2.3 Literature on Food Consumption in China31-33
• 2.4 Literature on Nutrition and Health in China33-35
• 2.5 Literature on Related Policies35-41
• Chapter Three Methodology41-56
• 3.1 Introduction41
• 3.2 Research Questions41-42
• 3.3 Data42-45
• 3.3.1 National Data42-44
• 3.3.2 International Data44-45
• 3.4 Econometrics Tools45-56
• 3.4.1 National Analysis45-52
• 3.4.1.1 Fixed Effects Model45-51
• 3.4.1.2 Simple Linear Regression51-52
• 3.4.2 International Analysis52-56
• Chapter Four Results and Discussions56-105
• 4.1 Introduction56
• 4.2 Descriptive Analysis of CHNS Data56-66
• 4.3 Results of Fixed Effects Model66-82
• 4.3.1 Income and Nutritional Intake66-73
• 4.3.2 Income and Health73-82
• 4.4 Results of Simple Linear Regression82-94
• 4.5 Analysis of International Data94-105
• 4.5.1 Descriptive Statistics94-97
• 4.5.2 Econometric Analysis97-105
• Chapter Five Conclusion, Policy Recommendations, and Limitations of the Research105-112
• 5.1 Conclusion105-108
• 5.2 Policy Recommendations108-110
• 5.3 Limitations of the Research110-112
• References112-118
• Data Source112
• Literature in English112-116
• Literature in Chinese116-118
• APPENDICES118-122
• Appendix Ⅰ Descriptive Statistics for Main Variables of CHNS Data118-121
• Appendix Ⅱ Descriptive Statistics for Main Variables in the International Analysis121-122

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本文編號(hào)：275724