發(fā)布時間：2017-03-29 22:10

  本文關鍵詞：運城市中職、高職學生營養(yǎng)標簽KAP調查及影響因素研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目的:通過對運城市中職、高職學生的營養(yǎng)標簽KAP調查,探討影響中職、高職學生營養(yǎng)標簽認知度的因素,為針對性地對中職、高職學生營養(yǎng)標簽健康教育提供依據。方法:采用分層整群抽樣的方法,隨機抽取運城護理職業(yè)學院和運城市財經學校2159名學生,采用自行設計的《食品營養(yǎng)標簽認知調查問卷》進行橫斷面調查,用Epidata3.0軟件建立數據庫,計量資料采用sx±描述,計數資料采用率和構成比進行描述;計量資料采用t檢驗、F檢驗、SNK檢驗,計數資料采用2x檢驗,多因素分析采用非條件Logistic回歸進行統計分析。結果:1.中、高職學生營養(yǎng)標簽相關基礎知識平均得分12.01±2.77分,及格率6.5%,多因素非條件Logistic回歸分析結果顯示,醫(yī)學類、學習過營養(yǎng)學課程為中、高職學生營養(yǎng)標簽相關基礎知識得分的有利因素。中、高職學生營養(yǎng)知識的來源渠道從高到低依次是電視(79.2%)、報刊雜志(51.4%)、課堂(50.0%)、親戚朋友(37.5%)、其他(13.5%)、從未獲得(3.5%)。2.中、高職學生營養(yǎng)標簽知曉率為44.5%,營養(yǎng)(成分功能)聲稱知曉率16.9%,NRV%的知曉率為8.5%。3.9.1%的中、高職學生相信營養(yǎng)標簽標注的內容,67.9%的學生認為有必要標注營養(yǎng)成分表,7.0%的學生認為營養(yǎng)(成分功能)聲稱對選擇食品很有幫助,46.1%的學生認為營養(yǎng)(成分功能)聲稱對選擇食品有一定幫助。多因素非條件Logistic回歸分析結果顯示,父親職業(yè)為體力勞動者是中、高職學生信任營養(yǎng)標簽的不利因素;營養(yǎng)標簽相關基礎知識得分及格是中、高職學生信任營養(yǎng)標簽的保護因素;女生、高職學生、營養(yǎng)標簽相關基礎知識得分及格是中、高職學生支持營養(yǎng)成分表標注的的保護因素;18歲及以上學生、學習過營養(yǎng)學課程、每月生活費600~999元、營養(yǎng)標簽相關基礎知識得分及格是中、高職學生認為營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱對選購食品有幫助的積極因素。4.中、高職學生有因閱讀營養(yǎng)標簽而改變購買決策經歷的比例為41.9%。60.0%的學生經常購買預包裝食品;購買預包裝食品時有18.8%會經常考慮食品的營養(yǎng)。在挑選食品時學生所關注的食品標簽內容從高到低依次為生產日期和保質期(61.8%)、口味(28.2%)、營養(yǎng)標簽(4.9%)、品牌(3.3%)、配料表及其他(1.9%);選購食品時有71.1%的學生注意到營養(yǎng)成分表,其中17.1%的學生經常使用營養(yǎng)成分表,查看營養(yǎng)成分表最主要目的依次排序為:隨便看看(28.2%),獲取信息使營養(yǎng)平衡(22.0%),減少攝入某些營養(yǎng)成分(21.0%),對能量攝入進行估計(18.3%),增加攝入某些營養(yǎng)成分(9.9%);使用營養(yǎng)成分表的學生對營養(yǎng)成分表中的營養(yǎng)素最為關注的是脂肪(75.5%)、其余依次是蛋白質(69.8%)、能量(62.3%)、碳水化合物(31.1%)、鈉(19.5%);使用營養(yǎng)成分表的學生對食品種類關注的情況依次為乳及乳制品(70.6%)、面包餅干類(55.8%)、飲料類(46.6%)、肉制品(46.4%)、其他類(13.7%)。中、高職學生在選購食品時對營養(yǎng)(成分功能)聲稱注意的有57.7%。中、高職學生不使用營養(yǎng)成分表的原因依次排序為:看不懂營養(yǎng)標簽(37.4%)、不信任營養(yǎng)標簽(26.4%)、覺得沒有必要閱讀營養(yǎng)標簽(20.1%),閱讀營養(yǎng)標簽占較長時間(16.1%)。多因素非條件Logistic回歸分析結果顯示,女生、營養(yǎng)標簽相關基礎知識得分及格、認為有必要標注營養(yǎng)成分表、認為營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱對選擇食品有幫助、知道營養(yǎng)聲稱、知道NRV%是中、高職學生因看營養(yǎng)標簽而改變購買決策的保護因素。結論:1.中、高職學生營養(yǎng)標簽KAP情況營養(yǎng)標簽相關基礎知識得分較低;營養(yǎng)標簽知曉率低;對營養(yǎng)標簽的態(tài)度比較積極,但還有一定欠缺;營養(yǎng)標簽對中、高職學生的購買行為有一定的影響。2.中、高職學生營養(yǎng)標簽KAP影響因素醫(yī)學類、學習過營養(yǎng)學課程為中、高職學生營養(yǎng)標簽相關基礎知識得分的有利因素;營養(yǎng)標簽相關基礎知識得分及格是中、高職學生營養(yǎng)標簽信任度、營養(yǎng)標簽標注必要性及對營養(yǎng)標簽作用認識的有利因素;營養(yǎng)標簽相關基礎知識得分及格、知曉營養(yǎng)標簽、營養(yǎng)標簽相關態(tài)度積極是中、高職學生因看營養(yǎng)標簽而改變購買決策的有利因素。
【關鍵詞】：中、高職學生 營養(yǎng)標簽 認知度 影響因素
【學位授予單位】：山西醫(yī)科大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：R151.42
【目錄】：

• 中文摘要6-9
• 英文摘要9-12
• 常用縮寫詞中英文對照表12-13
• 前言13-16
• 1 對象與方法16-21
• 1.1 研究對象16
• 1.2 研究內容16
• 1.3 調查方法16-17
• 1.4 信度效度分析17
• 1.5 技術路線17-18
• 1.6 質量控制18-19
• 1.7 統計學分析19-21
• 2 結果21-59
• 2.1 一般情況21-23
• 2.2 中、高職學生營養(yǎng)標簽KAP情況23-49
• 2.3 中、高職學生營養(yǎng)標簽KAP影響因素49-55
• 2.4 中、高職學生營養(yǎng)知識的來源情況55-57
• 2.5 中、高職學生學習營養(yǎng)標簽的期望57-59
• 3 討論59-67
• 3.1 中、高職學生營養(yǎng)標簽KAP情況分析59-63
• 3.2 中、高職學生營養(yǎng)標簽KAP影響因素分析63-67
• 4 結論67-68
• 4.1 中、高職學生營養(yǎng)標簽KAP情況67
• 4.2 中、高職學生營養(yǎng)標簽KAP影響因素67-68
• 5 對策68-69
• 6 不足之處69-70
• 參考文獻70-74
• 綜述74-87
• 參考文獻84-87
• 附錄87-92
• 致謝92-93
• 在學期間承擔/參與的科研課題與研究成果93-94
• 個人簡歷94

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本文編號：275525