【摘要】：目的了解南京市6~18歲中小學(xué)生各類零食的消費情況,為開展學(xué)生營養(yǎng)干預(yù)提供參考。方法采用先分層后簡單隨機抽樣方法,選擇南京市768名6~18歲學(xué)生作為研究對象,采用調(diào)查表收集零食消費信息。結(jié)果中小學(xué)生零食消費率和消費頻率基本一致,水果、糕點、奶類、飲料奶類居消費率前4位,消費率依次為99.7%,96.1%,94.8%,94.7%,每周3次以上消費頻率分別為93.8%,63.3%,81.4%,54.0%。小學(xué)生奶類消費量最高,平均為172.1 g/d;中學(xué)生消費量最高的零食為飲料,平均為235.1 g/d。零食提供的能量占每人日攝入總量的27.7%,零食提供各營養(yǎng)素貢獻(xiàn)率在16.0%~51.3%,其中營養(yǎng)素貢獻(xiàn)率最高的是鈣。男生零食提供的能量及營養(yǎng)素比例均低于女生;隨著年齡增加,零食所提供的能量和各營養(yǎng)素所占的比例總體上呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢。結(jié)論應(yīng)加強對中小學(xué)生及其家長的膳食營養(yǎng)教育,合理選擇和消費零食,保障青少年健康成長。
【圖文】：

慌嘌�、实习和考核｀许^樵?取得合格證后方能上崗。設(shè)立專門的質(zhì)量控制員，對表格質(zhì)量進(jìn)行審核。1．4統(tǒng)計分析采用中國居民健康調(diào)查軟件統(tǒng)一雙份錄入數(shù)據(jù)并檢查一致性，用SPSS21．0統(tǒng)計軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)的整理和分析。消費率和頻率的比較用χ2檢驗，消費量的比較用t檢驗或方差分析;檢驗水準(zhǔn)為α=0．05。2結(jié)果2．1零食消費率13類零食中水果消費率最高，達(dá)99．7%，其余依次為糕點、奶類、飲料、堅果、巧克力、蜜餞、薯類、肉制品、油炸小食品、冰激凌、膨化食品及即食豆制品。居前10位零食消費率均在67．3%以上。見圖1。小學(xué)生和中學(xué)生多種零食的消費率接近，但中學(xué)生飲料、冰激凌和膨化食品等“限量食用”零食的消費率明顯高于小學(xué)生。圖1南京市中小學(xué)生各類零食消費率2．2零食消費頻率以每周吃各類零食的次數(shù)作為頻率指標(biāo)，可分為＞3次、1～3次、＜1次。在各類零食中，水果、奶類、糕點和飲料消費頻率均以每周＞3次為主，其中最高的是水果，達(dá)93．8%以上;其余依次為奶類(81．4%)、糕點(63．3%)和飲料(54．0%)。其余零食消費頻率均以每周消費＜1次為主。奶類、糕點消費頻率隨著學(xué)段上升而下降，中學(xué)生每周消費頻率低于小學(xué)生且差異有統(tǒng)計學(xué)意義(P＜0．05);中學(xué)生飲料、油炸小食品、冰激凌和膨化食品等“限量食用”零食消費頻率明顯高于小學(xué)生，且差異均有統(tǒng)計學(xué)意義(P值均＜0．05)。見表1。表1南京市中小學(xué)生每周前10位零食消費頻率不同學(xué)段間比較零食種類小學(xué)生(n=389)＞3次1～3次＜1次中學(xué)生(n=379)＞3次1～3次＜1次χ2值P值水果364(93．6)20(5．1)5(1．3)356(93．9)17(4．5)6(1．6)0．2930．864奶類329(84．6)31(8．0)29(7．5)296(78．1)52(13．7)31(8．2)6．9930．030糕點266(68．4)88(22．6)35(9．0)220(58

隨著年齡的增加，南京市中小學(xué)生消費零食所提供的能量和營養(yǎng)素占相應(yīng)每人日攝入量的比例總體上呈現(xiàn)小幅波動，14歲以后有逐漸降低的趨勢。見圖2。圖2南京市中小學(xué)生零食提供的能量及主要營養(yǎng)素占相應(yīng)每人日攝入量的比例隨年齡變化趨勢3討論《中國兒童青少年零食消費指南》根據(jù)零食營養(yǎng)特點和制作方式，將其分為“可經(jīng)常食用”“適當(dāng)食用”及“限量食用”3個推薦級別�！翱山�(jīng)常食用”零食以低能量密度食物為主，包括奶及奶制品、新鮮蔬菜和水果、堅果等;“適當(dāng)食用”零食包括谷類、薯類、肉蛋類等;“限量食用”零食以高能量密度食物為主，包括飲料、冷飲、膨化食品、糖果、蜜餞等［1］。從本調(diào)查結(jié)果來看，南京市中小學(xué)生零食的消費率和消費頻率很高且基本一致，居前4位的是水果、奶類、糕點及飲料，與國內(nèi)一些城市的研究相似［4－5］;4類零食消費率均在94．7%以上，每周3次以上消費頻率均在54．0%以上。由此可見，南京市中小學(xué)生選擇的零食類別比較合理，水果和奶類均為“可經(jīng)常食用”零食，可以作為正餐的有益補充。有研究認(rèn)為，零食在膳食營養(yǎng)攝入中占有一定的地位，零食提供的能量和營養(yǎng)素都占有一定比重［6－7］。本調(diào)查顯示，零食所貢獻(xiàn)的能量占27．7%。美國和一些歐洲國家的零食所貢獻(xiàn)能量占全天的1/4;2007年“中國居民零食專項調(diào)查”顯示零食所提供的能量占兒童青少年全天膳食總能量攝入的20%～30%［8］。零食提供的各營養(yǎng)素占相應(yīng)每人日攝入營養(yǎng)素的貢獻(xiàn)率在16．0%～51．3%，其中營養(yǎng)素貢獻(xiàn)率最高的是鈣，其余依次為維生素C、維生素E、脂肪等，與奶類及水果類的消費較多有關(guān)。能量和多種營養(yǎng)素比例在12歲左右有小幅上升的趨勢，可能與學(xué)生進(jìn)入迅速生長發(fā)育的青春期階段，正餐外更多選擇零食及時補充

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本文編號：2752534