【摘要】：紫甘薯花色苷具有�；瘶�(gòu)造,且具有多種生理功效;本課題研究花色苷與腸道菌群之間的相互作用,有利于了解食物成分對(duì)腸道菌群與人體的共生關(guān)系的影響,為健康食品的開發(fā)提供依據(jù)。主要研究?jī)?nèi)容如下:首先從健康成年女性糞便中,采用傳統(tǒng)培養(yǎng)方式,分離提取鑒定出大腸桿菌、腸球菌、雙歧桿菌、乳桿菌四種菌屬,通過生長(zhǎng)曲線的繪制找出各自達(dá)到對(duì)數(shù)期的最佳時(shí)間,從而利于菌種活化,進(jìn)行花色苷對(duì)菌種作用的影響研究。并測(cè)定其光密度值與菌落形成單位(colony-forming units,CFU)之間的線性關(guān)系。采用濾紙片法對(duì)紫甘薯花色苷提取物的抑菌活性進(jìn)行試驗(yàn),結(jié)果表明,紫甘薯花色苷對(duì)中性菌腸球菌生長(zhǎng)沒有抑制作用;對(duì)中性菌大腸桿菌生長(zhǎng)具有一定的抑制作用,抑菌作用強(qiáng)度隨著紫甘薯花色苷濃度的增加而增加,在花色苷質(zhì)量濃度為12.8mg/mL時(shí)達(dá)到最大抑菌圈直徑為9.20(±0.26)mm。有益菌體外培養(yǎng)結(jié)果表明,紫甘薯花色昔對(duì)乳桿菌和雙歧桿菌的生長(zhǎng)均有一定的促進(jìn)增殖作用,紫甘薯花色苷的促進(jìn)作用隨著培養(yǎng)基中紫甘薯花色苷的濃度的增加而增加:當(dāng)花色苷濃度分別為10.67mg/mL時(shí),乳桿菌和雙歧桿菌的A值達(dá)到最高,花色苷對(duì)菌種的促進(jìn)增殖作用最明顯。孵化時(shí)間在8-16h時(shí),花色苷促進(jìn)乳桿菌和雙歧桿菌增殖的速率更大些;相比而言,紫甘薯花色苷對(duì)乳桿菌具有較大的促進(jìn)增殖作用。實(shí)驗(yàn)采用高速逆流色譜法制備紫甘薯單體花色苷,研究了腸道菌對(duì)這種雙酰基化的芍藥素-3-咖啡酰-阿魏�；碧擒�-5-葡糖苷的作用。腸道菌群對(duì)單體花色哲含量降低有著不同程度上的促進(jìn)作用,且腸道菌群對(duì)花色苷降解能力大于四種混合菌的能力。研究了單體菌對(duì)該單體花色苷的作用,四種菌對(duì)花色苷的降解能力:大腸桿菌雙歧桿菌乳桿菌腸球菌。通過HPLC(520nm和280nm)法比較分析,初步研究了大腸桿菌對(duì)單體花色苷的降解機(jī)理。推測(cè)在本研究的時(shí)間范圍內(nèi),大腸桿菌的作用沒有使單體花色苷發(fā)生水解或者裂解等反應(yīng),即沒有被降解成更小的分子。分子中呈現(xiàn)紫外吸收的芳香環(huán)結(jié)構(gòu)并沒有被整體破壞,只是花色苷呈色基團(tuán)發(fā)生了改變,形成了沒有顏色的降解產(chǎn)物。這可能是在中性pH條件下,大腸桿菌的作用促進(jìn)了花色苷由藍(lán)色或紫色的醌型堿轉(zhuǎn)變成部分無色的甲醇假堿形式,隨著時(shí)間延長(zhǎng),變成這種甲醇假堿形式的基團(tuán)逐漸增多,而整個(gè)分子量沒有變化。
【圖文】：

測(cè)得ｌｇ健康成年女性糞便中四種菌的平板活菌數(shù)，如表３－１所示。每個(gè)所含腸道菌群構(gòu)成種類、數(shù)量是不同的，因其宿主遺傳、年齡、健康狀態(tài)、生活膳食等［５５］因素影響。徐潔［７７］研究四川不同年齡志愿者的腸道菌群構(gòu)成，表明處生理年齡時(shí)期的健康人其腸道菌群存在差異。逡逑表３－１四種菌的活菌數(shù)逡逑Ｔａｂｌｅ邋３－１邋Ｆｏｕｒ邋ｂａｃｔｅｒｉａ邋ｏｆ邋ｖｉａｂｌｅ邋ｃｏｕｎｔ逡逑菌種邐菌種總數(shù)（ＣＦＵ／ｇ）逡逑大腸桿菌邐１．２６ｘｌ０１０逡逑腸球菌邐８．９５ｘｌ０４逡逑雙歧桿菌邐１．２２ｘｌ0ｑ逡逑乳桿菌邐２．３６ｘ１０ｓ逡逑３．２菌種分離鏡檢逡逑（１）大腸桿菌：采用伊紅美藍(lán)鑒別性瓊脂培養(yǎng)基（ＥＭＢ）培養(yǎng)。如圖３－１革蘭染色呈紅色，為革蘭氏陰性無芽孢桿菌，菌落邊緣整齊，，圓形，濕潤，黑有金屬光澤。周身存在鞭毛，可以運(yùn)動(dòng)，無芽孢，形狀橢圓，有長(zhǎng)短不一形狀

（ａ）邐（ｂ）逡逑圖３－２腸球菌菌落圖（ａ）與鏡檢圖（ｂ）逡逑Ｆｉｇ．３－２邋Ｃｏｌｏｎｙ（ａ）邋ａｎｄ邋ｍｉｃｒｏｓｃｏｐｉｃ（ｂ）邋ｅｘａｍｉｎａｔｉｏｎ邋ｏｆ邋Ｅｎｔｅｒｏｃｏｃｃｕｓ逡逑（３）
【學(xué)位授予單位】：天津科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：R151

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 龍正齡;秦富榮;侯秀發(fā);莘海亮;;花色苷封裝應(yīng)用的研究[J];課程教育研究;2016年13期

2 管敬喜;文仁德;成果;張勁;吳代東;余歡;楊瑩;;野生毛葡萄皮渣花色苷穩(wěn)定性研究[J];食品科技;2017年12期

3 高敏;;花色苷變化規(guī)律異于類黃酮和葉綠素[J];中國果業(yè)信息;2016年11期

4 梁敏;包怡紅;;花色苷生物學(xué)功能的研究進(jìn)展[J];天然產(chǎn)物研究與開發(fā);2017年10期

5 國石磊;朱鳳妹;王娜;張永祥;李軍;;黑果腺肋花楸花色苷樹脂純化工藝及其穩(wěn)定性研究[J];天然產(chǎn)物研究與開發(fā);2015年09期

6 那娜;;花色苷綜合應(yīng)用研究[J];食品安全導(dǎo)刊;2015年33期

7 崔紅;;天然色素花青素研究現(xiàn)狀及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用前景[J];食品界;2016年12期

8 陶媛;;花色苷,這樣紫呀![J];生命世界;2010年12期

9 李陽;畢勇毅;;花色苷研究進(jìn)展[J];公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué);2009年01期

10 龐志申;花色苷研究概況[J];北京農(nóng)業(yè)科學(xué);2000年05期

相關(guān)會(huì)議論文 前10條

1 凌文華;;花色苷[A];中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)DRIs修訂專家委員會(huì)第二次會(huì)議樣板稿匯編[C];2011年

2 李斌;李恩惠;郎宇曦;田金龍;龔二生;王月華;張煒佳;孟憲軍;;牛血清蛋白非共價(jià)結(jié)合藍(lán)莓花色苷的保護(hù)作用機(jī)制研究[A];中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十五屆年會(huì)論文摘要集[C];2018年

3 胡敏倫;郭晉雅;李好;高峰;;美麗異木棉花色苷合成相關(guān)酶基因的克隆及其表達(dá)分析[A];廣東省遺傳學(xué)會(huì)第九屆代表大會(huì)暨學(xué)術(shù)研討會(huì)論文及摘要匯編[C];2014年

4 蔣與剛;;環(huán)境PM2.5暴露致機(jī)體心血管功能障礙的花色苷干預(yù)中期報(bào)告[A];中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)第十屆營養(yǎng)科研基金——2015年度DSM專項(xiàng)科研基金發(fā)布會(huì)資料[C];2015年

5 彭宇佳;曹有龍;米佳;祿璐;冉林武;李曉鶯;曾曉雄;閆亞美;;黑果枸杞花色苷的純化及對(duì)人體腸道菌群的調(diào)節(jié)作用[A];中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十五屆年會(huì)論文摘要集[C];2018年

6 蔣與剛;;藍(lán)莓花色苷改善老年認(rèn)知障礙的基礎(chǔ)與應(yīng)用研究[A];第六屆全國中西醫(yī)結(jié)合營養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文資料匯編[C];2015年

7 李麗;劉傳斌;肖建忠;李志斌;;高山杜鵑花色素的理化性質(zhì)及穩(wěn)定性的研究[A];中國觀賞園藝研究進(jìn)展 2009[C];2009年

8 杜紀(jì)紅;葉正文;張學(xué)英;蘇明申;高清華;張紹鈴;;遮光對(duì)滬油018油桃果皮花色苷含量及果實(shí)著色的影響[A];中國園藝學(xué)會(huì)桃分會(huì)第二屆學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C];2009年

9 林文超;王德森;劉維信;;紫色白菜花色苷組分鑒定及抗氧化性研究[A];中國園藝學(xué)會(huì)十字花科蔬菜分會(huì)第十屆學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2012年

10 張名位;池建偉;魏振承;徐志宏;張瑞芬;;不同加工保藏工藝對(duì)黑米皮的總抗氧化能力和活性成分的影響[A];中國青年農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)術(shù)年報(bào)[C];2004年

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前6條

1 陳為凱 王軍 何非 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院葡萄與葡萄酒研究中心 農(nóng)業(yè)部葡萄酒加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;不同品種染色葡萄果皮與果肉中花色苷積累的研究(下)[N];華夏酒報(bào);2017年

2 記者 張可喜;甘薯能抑制癌癥惡化[N];新華每日電訊;2002年

3 張鏡 刁樹平;食品酸味劑甜味劑及增稠劑對(duì)陰香花色苷穩(wěn)定性的影響[N];中國食品安全報(bào);2015年

4 記者 張可喜;水果色素保健眼睛[N];新華每日電訊;2000年

5 王志勇;昌黎干紅產(chǎn)業(yè)又出新成果[N];秦皇島日?qǐng)?bào);2010年

6 欣聞;呵護(hù)心靈之窗哪些營養(yǎng)物質(zhì)不可缺?[N];中國食品報(bào);2009年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前10條

1 陳瑤;桑葚花色苷的代謝及對(duì)鉛致神經(jīng)細(xì)胞損傷的營養(yǎng)干預(yù)機(jī)制研究[D];江蘇大學(xué);2018年

2 郭蕭;光與激素調(diào)控不同色澤甜櫻桃果實(shí)花色苷合成機(jī)理初探[D];中國農(nóng)業(yè)大學(xué);2019年

3 周麗萍;蓓蕾藍(lán)靛果花色苷分離純化及抗腫瘤作用研究[D];東北林業(yè)大學(xué);2017年

4 史倩倩;基于轉(zhuǎn)錄組測(cè)序滇牡丹花色形成分子調(diào)控機(jī)理研究[D];中國林業(yè)科學(xué)研究院;2015年

5 閻芙潔;桑葚花色苷對(duì)糖代謝的調(diào)控作用及其機(jī)制研究[D];浙江大學(xué);2018年

6 韓永斌;紫甘薯花色苷提取工藝與組分分析及其穩(wěn)定性和抗氧化性研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2007年

7 范龔健;紫玉米酒花色苷衍生物形成機(jī)理及其抗氧化與抗腫瘤活性研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2009年

8 趙夢(mèng)瑤;丙烯酰胺致小鼠神經(jīng)毒性分子機(jī)制及藍(lán)莓花色苷提取物對(duì)其解毒作用的研究[D];中國農(nóng)業(yè)大學(xué);2017年

9 武紅霞;芒果花色苷合成與調(diào)控的生理與分子機(jī)制[D];浙江大學(xué);2015年

10 張麗霞;黑莓花色苷降解與輔色及抗氧化活性研究[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2012年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 王艷麗;紫甘薯�；ㄉ张c腸道菌群的相互作用研究[D];天津科技大學(xué);2018年

2 高品;花色苷提取物中代表性成分的制備及特性研究[D];天津科技大學(xué);2018年

3 王璐瑤;紫甘薯�；ㄉ张c消化道酶的相互作用[D];天津科技大學(xué);2018年

4 張瀟;花楸花色苷與酪蛋白作用對(duì)穩(wěn)定性的影響[D];遼寧大學(xué);2018年

5 李夢(mèng)麗;紅樹莓和桑椹果汁貯藏期間花色苷的穩(wěn)定性及抗氧化活性變化的研究[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2018年

6 謝岳;水分脅迫對(duì)赤霞珠葡萄花色苷含量及花色苷合成相關(guān)基因表達(dá)的影響[D];寧夏大學(xué);2018年

7 李棟梅;不同矮化整形方式對(duì)蛇龍珠葡萄果實(shí)花色苷積累的影響[D];寧夏大學(xué);2018年

8 焦文靜;紫象草花色苷的提取純化、結(jié)構(gòu)分析及特性研究[D];福建農(nóng)林大學(xué);2015年

9 苗楠;黑果枸杞花色苷提取與輔色及對(duì)APAP誘導(dǎo)小鼠肝損傷保護(hù)作用研究[D];陜西師范大學(xué);2018年

10 單云輝;草莓果漿花色苷穩(wěn)定性研究[D];安徽農(nóng)業(yè)大學(xué);2017年

本文編號(hào)：2663601