發(fā)布時(shí)間：2020-03-24 06:45

【摘要】：目的:1.設(shè)立主要飲用酒(啤酒、葡萄酒、白酒)含有的氨基甲酸乙酯檢測方法。2.分析青島市市北區(qū)居民主要飲用酒(啤酒、葡萄酒、白酒)中氨基甲酸乙酯含量水平及相應(yīng)消費(fèi)量,評估青島市市北區(qū)居民日常主要飲用酒含有的氨基甲酸乙酯的暴露水平及對人體健康潛在風(fēng)險(xiǎn)方法:1.3種主要飲用酒含有的氨基甲酸乙酯測定方法建立采集的樣品經(jīng)處理后,加樣到堿性硅藻土固相萃取柱(SPE),經(jīng)正己烷淋洗后,使用乙酸乙酯-乙醚溶液進(jìn)行反復(fù)洗脫,氮吹,定容后上機(jī)測定。2.主要飲用酒含有的氨基甲酸乙酯檢測采集三大類樣品,其中啤酒100份,葡萄酒60份,白酒40份。待測樣品分別按本實(shí)驗(yàn)方法1~3進(jìn)行前處理、然后供GC/MS進(jìn)行樣品測定。3.膳食消費(fèi)量調(diào)查在進(jìn)行青島市市北區(qū)居民人群膳食消費(fèi)量調(diào)查中,本實(shí)驗(yàn)主要使用多階段分層隨機(jī)抽樣的方法,對青島市市北區(qū)1104名市民進(jìn)行調(diào)查,統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)。本實(shí)驗(yàn)采取24h膳食回顧法進(jìn)行問卷調(diào)查,收集居民同一時(shí)期連續(xù)30天3大類食品消費(fèi)量,采用記賬法準(zhǔn)確記錄青島市市北區(qū)居民食物消費(fèi)量的相關(guān)研究數(shù)據(jù),供本實(shí)驗(yàn)研究使用。4.結(jié)果分析方法利用氣相色譜-質(zhì)譜儀(GC/MS)分別檢測不同種類飲用酒中氨基甲酸乙酯的平均含量,結(jié)合人群調(diào)查統(tǒng)計(jì)的青島市市北區(qū)居民主要飲用酒(啤酒、白酒、葡萄酒)的人均消費(fèi)量,使用點(diǎn)估計(jì)法對青島市市北區(qū)居民通過飲用酒攝入的氨基甲酸乙酯進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。結(jié)果:1.本研究共采集樣品(啤酒、葡萄酒和白酒)共200份,其中檢出氨基甲酸乙酯的樣品共44份,總檢出率為22%。其中白酒檢出率最高為77.5%,其次為葡萄酒,啤酒中氨基甲酸乙酯含量很低,均低于檢出限。2.青島市市北區(qū)居民每日氨基甲酸乙酯平均暴露量是0.02164μg/kg BW,總暴露限值(MOE)是13863。3.青島市市北區(qū)20歲以上一般人群白酒氨基甲酸乙酯平均暴露量為0.0320μg/kg BW,暴露限值MOE為9375。結(jié)論:1.本實(shí)驗(yàn)采用氣相色譜-質(zhì)譜儀(GC/MS)測定主要飲用酒中的氨基甲酸乙酯,操作簡單,穩(wěn)定性好,回收率較高,可以滿足本實(shí)驗(yàn)所需的檢測要求,推薦本實(shí)驗(yàn)方法檢測飲用酒中氨基甲酸乙酯的含量。2.利用氣相色譜-質(zhì)譜儀(GC/MS)測定不同種類飲用酒中氨基甲酸乙酯含量,通過分析其檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn),不同種類的飲用酒中,氨基甲酸乙酯的含量有明顯差別,其中白酒中氨基甲酸乙酯檢出率最高,其次為葡萄酒,啤酒中氨基甲酸乙酯含量最低,均低于檢出限3.青島市市北區(qū)居民主要飲用酒中氨基甲酸乙酯總暴露限值(MOE)為1386310000,表明青島市市北區(qū)居民主要飲用酒(啤酒、白酒、葡萄酒)中氨基甲酸乙酯平均暴露量未超過公共衛(wèi)生關(guān)注度界點(diǎn),對普通人群健康風(fēng)險(xiǎn)較低。但對于青島市市北區(qū)居民20周歲及以上年齡階段白酒中氨基甲酸乙酯總暴露限值MOE為937510000,表明青島市市北區(qū)20歲及以上人群白酒中氨基甲酸乙酯平均暴露量已超過公共衛(wèi)生的關(guān)注度界點(diǎn),對這部分人群健康損害風(fēng)險(xiǎn)較高,容易導(dǎo)致人體相關(guān)疾病的發(fā)生,建議這部分人群需要注意控制日常生活中白酒的攝入量。
【學(xué)位授予單位】：青島大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：R163

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2597963