【摘要】：目的了解一起食品安全事故發(fā)生的原因,為全面控制事件提供依據(jù)。方法從現(xiàn)場衛(wèi)生學(xué)、現(xiàn)場流行病學(xué)、詢問調(diào)查、實驗室檢測結(jié)果進行描述。結(jié)果事件為中央廚房擅自變更生產(chǎn)場所,未經(jīng)許可自制鹵蛋,因不潔操作導(dǎo)致沙門菌污染所致。結(jié)論該事件提示中央廚房應(yīng)引進更先進食品安全管理體系,才能有效降低食品安全風(fēng)險。

【參考文獻】

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本文編號：2561603