【摘要】：目的分析1992—2012年中國城鄉(xiāng)居民食物消費的變化趨勢。方法以1992年全國營養(yǎng)調(diào)查、2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查和2010—2012年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測膳食調(diào)查數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),比較不同年度各類食物消費量的差異。膳食調(diào)查均采用連續(xù)3天24小時回顧法,用稱重法調(diào)查家庭調(diào)味品消費量。結(jié)果1992—2012年中國城鄉(xiāng)居民糧谷類食物消費量有所下降,平均每標(biāo)準(zhǔn)人日攝入量由1992年的439.9 g下降至2010—2012年的337.3 g,薯類食物消費量也呈下降趨勢,2010—2012年攝入量比1992年減少了50.8 g。新鮮蔬菜消費量由1992年的310.3 g下降至2010—2012年的269.4 g,農(nóng)村下降較城市更加明顯。城市居民水果消費量由1992年的80.1 g下降至2010—2012年的48.8 g,農(nóng)村居民保持穩(wěn)定。畜禽肉類消費量由1992年的58.9 g上升至2010—2012年的89.7 g。豆類、奶類和魚蝦類食物消費量基本保持穩(wěn)定。食用油攝入量在1992—2002年間明顯上升,2010—2012年與2002年基本持平。與1992年相比,2010—2012年全國平均鹽攝入量減少了3.4 g,與2002年相比減少了1.5 g。結(jié)論 1992—2012年中國城鄉(xiāng)居民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯改變,中國城鄉(xiāng)居民的膳食質(zhì)量有所提高,2002年后膳食結(jié)構(gòu)逐漸穩(wěn)定,但不合理的問題仍普遍存在,中國居民營養(yǎng)狀況的雙重負(fù)擔(dān)更加明顯,應(yīng)對此采取干預(yù)措施。
【作者單位】： 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所;
【基金】：國家衛(wèi)生計生委(原衛(wèi)生部)醫(yī)改重大項目[中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(2010—2013年)]
【分類號】：R151.42
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本文編號：2549077