【摘要】：富鋅牡蠣粉是以牡蠣為主要原料,通過去殼、清洗、勻漿、加酶酶解、添加外源鋅、酶解液濃縮、噴霧干燥等工序制備得到的補(bǔ)鋅產(chǎn)品,具有富含多肽、氨基酸和微量元素鋅等特點(diǎn)。本研究主要探究了富鋅牡蠣粉的體內(nèi)、體外抗氧化性及對(duì)酒精性肝臟組織損傷的干預(yù)作用。通過體外抗氧試驗(yàn),體內(nèi)抗氧化試驗(yàn)及對(duì)小鼠酒精性肝損傷干預(yù)作用研究,證明了富鋅牡蠣粉所具有的保健功效,為富鋅牡蠣粉的推廣應(yīng)用提供理論支持。本研究主要結(jié)論如下:1富鋅牡蠣粉具有體外抗氧化性富鋅牡蠣粉體外抗氧化研究中以DPPH自由基清除率、羥基自由基清除率、抗氧化值和超氧陰離子自由基清除率為檢測(cè)指標(biāo),進(jìn)行了試驗(yàn)研究,其結(jié)果如下:當(dāng)富鋅牡蠣粉濃度從0.001g/m L增加至0.01g/m L時(shí),其對(duì)DPPH自由基、羥基自由基(?OH)、超氧陰離子自由基(㧟2O?)的清除能力分別從9.08%、2.70%、13.61%增加到88.43%、82.64%、49.60%;抗氧化值從12.52mg/g增至52.53mg/g。說明富鋅牡蠣粉具有較強(qiáng)的體外抗氧化能力。2富鋅牡蠣粉具有體內(nèi)抗氧化性本研究以實(shí)驗(yàn)動(dòng)物為研究對(duì)象,研究富鋅牡蠣粉的體內(nèi)抗氧化性。通過測(cè)定小鼠血清及肝臟組織中CAT、GSH-Px和T-SOD抗氧化酶活性,總抗氧化能力(T-AOC)及MDA含量等生化指標(biāo),研究成果表明:富鋅牡蠣粉可以顯著降低小鼠血清和肝臟組織MDA含量(p0.05),增強(qiáng)小鼠機(jī)體中抗氧化酶的活性(p0.05),增加小鼠血清和肝臟組織的抗氧化能力(p0.05),說明富鋅牡蠣粉有體內(nèi)抗氧化能力。3富鋅牡蠣粉對(duì)小鼠酒精性肝損傷具有干預(yù)作用富鋅牡蠣粉對(duì)酒精性肝損傷研究中采用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的研究方法,對(duì)小鼠進(jìn)行酒精灌胃,制作酒精損傷模型,同時(shí)為小鼠灌胃不同含量的富鋅牡蠣粉及硫酸鋅、市售鋅等其他補(bǔ)鋅制劑作為對(duì)照。觀察小鼠的生活狀態(tài)并以小鼠肝功能指標(biāo)、血清和肝臟組織抗氧化酶活性、血清總膽固醇含量及血清和肝臟中MDA含量為檢測(cè)指標(biāo),同時(shí)對(duì)小鼠肝臟組織進(jìn)行組織病理學(xué)檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:模型組小鼠眼眶分泌物增加,精神狀態(tài)差,攝入外源鋅后癥狀減輕;模型組小鼠中AST、ALT、GGT指標(biāo)明顯高于溶劑對(duì)照組,攝入高劑量富鋅牡蠣粉的小鼠受試組AST、ALT、GGT指標(biāo)恢復(fù)到正常水平(p0.05);模型組中GSH-Px、CAT、T-SOD活性明顯下降(p0.05),攝入外源鋅之后,GSH-Px、CAT、T-SOD活性逐漸增加,其中,攝入高劑量富鋅牡蠣粉后,GSH-Px活性與溶劑對(duì)照組相比差異不顯著(p0.05),CAT、T-SOD活性也逐漸增加;模型組中小鼠血清總膽固醇(TC)含量顯著增加,富鋅牡蠣粉高劑量組小鼠血清TC恢復(fù)到正常水平,與溶劑對(duì)照組差異不顯著(p0.05);MDA含量在攝入富鋅牡蠣粉后逐漸降低,高劑量組小鼠血清中MDA含量為5.94±1.53,與溶劑對(duì)照組MDA含量7.81±1.51相接近,肝臟中MDA含量為22.00±1.82 nmol/m L,溶劑對(duì)照組為21.48±2.25nmol/m L,兩者差異不顯著(p0.05);肝臟組織病理學(xué)切片研究表明,模型組中央靜脈周圍肝細(xì)胞索排列紊亂,細(xì)胞核排列散亂且結(jié)構(gòu)模糊,同時(shí)細(xì)胞核出現(xiàn)變性壞死。攝入富鋅牡蠣粉后肝臟組織受損傷程度受到了一定程度的抑制。肝細(xì)胞排列逐漸緊密整齊,肝細(xì)胞壞死程度逐漸減小,肝細(xì)胞索的排列致密。
【學(xué)位授予單位】：河北農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：R151

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2530683