【摘要】：副溶血性弧菌是一種典型的海洋性食源性致病菌,是近年來我國特別是沿海地區(qū)引起細(xì)菌性食物中毒的首要致病菌。據(jù)估計(jì),我國每年因副溶血性弧菌感染而導(dǎo)致的食源性疾病發(fā)病高達(dá)495.1萬人次。為了進(jìn)一步掌握副溶血性弧菌在我國的污染現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢,文中分析了副溶血性弧菌近十年的流行病學(xué)概況,同時(shí)選取了我國24個(gè)大中型海產(chǎn)品主要消費(fèi)城市作為分析對象,分別從副溶血性弧菌的整體檢出率、時(shí)空變化以及品種間差異3個(gè)方面逐一分析了2006年~2013年期間各城市的污染調(diào)查數(shù)據(jù)。并對該菌在污染源頭、流通、銷售和消費(fèi)過程中的現(xiàn)有控制措施進(jìn)行了比較和分析。以期為更好地控制副溶血性弧菌引發(fā)食源性疾病的發(fā)生提供參考依據(jù),從而進(jìn)一步降低我國因食用海產(chǎn)品而導(dǎo)致食源性疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
[Abstract]:Vibrio parahaemolyticus (Vibrio parahaemolyticus) is a typical marine food-borne pathogen which is the main cause of bacterial food poisoning in China especially in coastal areas in recent years. It is estimated that the incidence of food-borne diseases caused by Vibrio parahaemolyticus infection in China is as high as 4.951 million times a year. In order to further understand the pollution status and development trend of Vibrio parahaemolyticus in China, the epidemiological survey of Vibrio parahaemolyticus in the last ten years was analyzed. At the same time, 24 major consuming cities of large and medium-sized seafood in China were selected as the analysis objects. The pollution survey data of cities from 2006 to 2013 were analyzed one by one from three aspects: the overall detection rate of Vibrio parahaemolyticus, the temporal and spatial changes and the differences among the varieties of Vibrio parahaemolyticus. The control measures in the process of pollution source, circulation, sale and consumption were compared and analyzed. In order to provide reference for better control of food-borne diseases caused by Vibrio parahaemolyticus, the risk of food-borne diseases caused by eating seafood in China was further reduced.
【作者單位】： 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所;上海海洋大學(xué)食品學(xué)院;
【基金】：中央公益型科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)項(xiàng)目(2014T05)
【分類號】：R155.5

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本文編號：2433744