【摘要】：分別利用Lowry、BCA和Bradford三種方法對母乳中總蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的含量進(jìn)行了測定,并以凱氏定氮法為標(biāo)準(zhǔn),對三種方法的檢測結(jié)果進(jìn)行了比較。結(jié)果表明Lowry和Bradford法適用于母乳中總蛋白含量的測定,Lowry法適于母乳中乳清蛋白含量的測定,Lowry、BCA和Bradford三種方法均適用于母乳中酪蛋白含量的測定。采用上述方法,只需要4 m L母乳樣本,1.5 h內(nèi)即可完成母乳總蛋白、乳清蛋白和酪蛋白的微量、高通量快速測定。上述方法適用于較大量母嬰營養(yǎng)狀況的調(diào)查研究,可為母乳化嬰幼兒配方乳粉的研制以及促進(jìn)嬰幼兒生長發(fā)育提供科學(xué)依據(jù)。
[Abstract]:The contents of total protein, whey protein and casein in breast milk were determined by Lowry,BCA and Bradford, and the results were compared with those of Kjeldahl method. The results showed that Lowry and Bradford were suitable for the determination of total protein content in breast milk, Lowry method was suitable for the determination of whey protein content in breast milk, and Lowry,BCA and Bradford methods were both suitable for the determination of casein content in breast milk. Using the above method, only 4 mL of breast milk samples were needed, and within 1.5 hours, the microamounts of total protein, whey protein and casein could be measured quickly and quickly. These methods can be used to investigate the nutritional status of a large number of mothers and infants, and can provide scientific basis for the development of formula milk powder for breast-feeding infants and for promoting the growth and development of infants and young children.
【作者單位】： 國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心北京市乳品工程技術(shù)研究中心北京三元食品股份有限公司;
【基金】：北京市重大科技計劃項(xiàng)目(D141100004814002)
【分類號】：O652;R155.5

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本文編號：2407477