【摘要】：目的了解紹興地區(qū)食品中重金屬的污染水平,為紹興地區(qū)食品中重金屬污染的監(jiān)管和環(huán)境污染治理提供依據(jù)。方法采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法,于2014年對(duì)紹興地區(qū)部分食品中鉛、鎘、總汞、總砷、鎳、鉻和銅的含量進(jìn)行檢測(cè),按GB 2762─2012《食品中污染物限量》評(píng)價(jià)檢測(cè)結(jié)果。結(jié)果共檢測(cè)10類1384份食品中鉛、鎘、總汞和總砷,超標(biāo)率分別為2.0%、3.0%、1.5%和0.22%,中位值分別為0.019、0.0085、0.0024和0.015 mg/kg;共檢測(cè)8類273份樣品中鎳,檢出率為48.4%,中位值為0.010 mg/kg;共檢測(cè)7類255份樣品中鉻,檢出率為14.9%,中位值為0.0050mg/kg;共檢測(cè)9類486份樣品中銅,檢出率為94.0%,中位值為1.34 mg/kg。水產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟和糧食的重金屬超標(biāo)率相對(duì)較高,分別為16.9%、7.9%和7.3%,梭子蟹中鎘超標(biāo)嚴(yán)重,超標(biāo)率為38.9%。結(jié)論 2014年紹興地區(qū)食品中重金屬整體污染水平不高,但部分食品(水產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟和糧食等)污染相對(duì)較突出,存在鉛、鎘、總汞和總砷超標(biāo)問(wèn)題。
[Abstract]:Objective to understand the level of heavy metal pollution in food in Shaoxing area, and to provide basis for the supervision and control of heavy metal pollution in food in Shaoxing area. Methods the contents of lead, cadmium, total mercury, total arsenic, nickel, chromium and copper in some foods in Shaoxing area were determined by national standard method in 2014. The results were evaluated according to GB 2762-2012. Results Total lead, cadmium, total mercury and total arsenic in 1384 foods of 10 categories were detected. The excess rates of lead, cadmium, total mercury and total arsenic were 2.0% and 0.22%, respectively. The median values of lead, cadmium, total mercury and total arsenic were 0.019 鹵0.0085, 0.0024 and 0.015 mg/kg;, respectively. The detection rate of nickel in 273 samples of 8 classes was 48.4, the median value was 0.010 mg/kg;, the detection rate was 14.9mg / kg, the median value was 0.0050 mg / kg; The detection rate of copper was 94. 0 and the median value was 1. 34 mg/kg.. The heavy metals in aquatic products, animal viscera and grain were relatively high, 16.9% and 7.3%, respectively. The cadmium in Portunus sinensis exceeded the standard seriously, and the rate of exceeding the standard was 38.9%. Conclusion the pollution level of heavy metals in food in Shaoxing area in 2014 is not high, but the pollution of some foods (aquatic products, animal viscera and grain etc.) is relatively prominent. Lead, cadmium, total mercury and total arsenic are in excess of the standard.
【作者單位】： 紹興市疾病預(yù)防控制中心;
【分類號(hào)】：R155.5

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本文編號(hào)：2359380