【摘要】：全谷物中含有豐富的植物化學(xué)素和多種營(yíng)養(yǎng)成分,增加全谷物的攝入能夠顯著降低代謝性疾病(如肥胖、Ⅱ型糖尿病)的發(fā)生率,然而也正是由于全谷物成分復(fù)雜,很多現(xiàn)有的體外研究模型和方法并不適用于全谷物保健機(jī)制的研究。隨著腸道微生物與人體健康之間的關(guān)系逐步得到揭示,腸道微生物啟發(fā)了全谷物健康保健機(jī)制的研究方向。本文將詳細(xì)介紹腸道微生物與代謝性疾病、全谷物成分與腸道微生物以及全谷物與腸道微生物之間的研究現(xiàn)狀,并分析以腸道微生物作為全谷物保健機(jī)制研究靶點(diǎn)的可行性,目的在于為明確健康作用的全谷物及其相關(guān)產(chǎn)品的綜合開發(fā)提供研究思路,使得來(lái)源廣泛、食用方便、功效顯著的全谷物更好地服務(wù)于人類健康。
[Abstract]:Whole grains are rich in phytochemicals and a variety of nutrients. Increasing the intake of whole grains can significantly reduce the incidence of metabolic diseases, such as obesity, type 2 diabetes, but also because of the complex composition of whole grains. Many existing in vitro research models and methods are not suitable for the study of whole grain health mechanism. As the relationship between intestinal microbes and human health has been gradually revealed, intestinal microbes have inspired the research direction of whole grain health care mechanism. This paper will introduce the research status of intestinal microorganism and metabolic disease, whole grain composition and intestinal microorganism, and analyze the feasibility of using intestinal microorganism as the target of whole grain health care mechanism. The purpose of this study is to provide a research idea for the comprehensive development of whole grain and its related products, so that the whole grain, which has a wide range of sources, is convenient to eat and has remarkable effect, can serve human health better.
【作者單位】： 北京工商大學(xué) 北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心 食品添加劑與配料北京高校工程研究中心;
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31501480,31571940,31271976)
【分類號(hào)】：R151

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2317576