【摘要】：目的統(tǒng)計(jì)歷年我國(guó)各省市食品中食源性致病菌的污染情況。方法引用各類(lèi)文獻(xiàn)的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)與保健食品的檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析匯總。結(jié)果在食品中,沙門(mén)菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌平均檢出率均較高。沙門(mén)菌在肉類(lèi)中檢出率最高,為12.55%。副溶血性弧菌在水產(chǎn)品中檢出率較高,為10.91%。單核細(xì)胞增生李斯特菌在生肉中檢出率較高,占6.82%。金黃色葡萄球菌在熟食中檢出率為4.63%,蔬菜中檢出率為3.24%。保健食品中沙門(mén)菌、志賀菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌均未檢出。結(jié)論各地區(qū)不同食品中食源性致病菌檢出率存在差異。
[Abstract]:Objective to investigate the contamination of foodborne pathogenic bacteria in food in various provinces and cities of China. Methods the monitoring data of all kinds of literatures and the test results of health food were analyzed and summarized. Results the average detection rate of Salmonella monocytogenes Listeria monocytogenes Staphylococcus aureus and Vibrio parahaemolyticus were higher in food. The detection rate of Salmonella was the highest in meat, 12.55. The detection rate of Vibrio parahaemolyticus in aquatic products was 10.91. Listeria monocytogenes was found to be high in raw meat, accounting for 6.82%. The detection rate of Staphylococcus aureus was 4.63 in cooked food and 3.24 in vegetables. Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus and Streptococcus haemolyticus were not detected in health food. Conclusion there are differences in the detection rate of foodborne pathogenic bacteria in different foods in different regions.
【作者單位】： 浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院;
【基金】：浙江省科技廳項(xiàng)目(2015C33109) 浙江省醫(yī)藥衛(wèi)生科技項(xiàng)目(2016KYB071) 浙江省科研院所專(zhuān)項(xiàng)項(xiàng)目(20-15F10014)
【分類(lèi)號(hào)】：R155

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本文編號(hào)：2221428