【摘要】：目的了解廣西市售焙烤食品食源性致病菌污染狀況,為食品安全預(yù)警和食源性疾病預(yù)防提供科學(xué)依據(jù)。方法2011-2016年從廣西14個市采集餅干、蛋糕、面包、中式糕點和膨化食品5大類焙烤食品,按照國標(biāo)方法進行7種致病菌檢驗。結(jié)果 (1)共檢測8 143份樣品,致病菌總陽性率3.39%,各類焙烤食品不同年度的陽性率范圍分別為:餅干0.24%~7.72%,蛋糕3.46%~8.26%,面包1.23%~2.84%,膨化食品0.58%~8.54%,中式糕點0.99%~9.01%。(2)蛋糕中金葡陽性率最高達4.94%,餅干、膨化食品和中式糕點中蠟樣陽性率高于其他致病菌,分別達7.09%、9.41%和10.71%。(3)各年度不同致病菌陽性率范圍分別為:金葡1.34%~4.36%,沙門0.00%~0.29%,單增0.00%~0.69%,蠟樣7.90%,O157、志賀和致瀉均無檢出。(4)不同監(jiān)測地區(qū)致病菌陽性率范圍為0.86%~7.65%。結(jié)論廣西市售焙烤食品普遍存在食源性致病菌污染現(xiàn)象,且多年來污染現(xiàn)象持續(xù)存在。應(yīng)加強焙烤食品生產(chǎn)和銷售過程的衛(wèi)生監(jiān)管,減少致病菌的污染和繁殖。
[Abstract]:Objective to investigate the contamination of foodborne pathogens in baked food in Guangxi, and to provide scientific basis for food safety warning and foodborne disease prevention. Methods from 2011 to 2016, five kinds of baked food including biscuit, cake, bread, Chinese pastry and puffed food were collected from 14 cities of Guangxi, and 7 kinds of pathogenic bacteria were tested according to the national standard method. Results (1) A total of 8 143 samples were detected, and the total positive rate of pathogenic bacteria was 3.39. The positive rates of all kinds of baked food in different years were as follows: biscuit 0.240.72cm, cake 3.46cm 8.26, bread 1.232.84, expanded food 0.588.54, Chinese pastry 0.9999.011. (2) the highest positive rate of gold in cake was 4.94, biscuit, biscuit. The waxy positive rate of puffed food and Chinese pastry was higher than that of other pathogenic bacteria. The positive rates of pathogenic bacteria were 7.099.41% and 10.71%, respectively. (3) the range of positive rate of pathogenic bacteria in each year was 1.34%, 4.36%, 0.29, 0.69, 0.69 and 7.90O157, respectively. (4) the range of positive rate of pathogenic bacteria in different monitoring areas was 0.86% and 7.65%. Conclusion the contamination of foodborne pathogenic bacteria is common in baked foods sold in Guangxi, and the pollution has persisted for many years. Health supervision should be strengthened in the production and marketing of baked goods to reduce the contamination and reproduction of pathogenic bacteria.
【作者單位】： 廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心;
【分類號】：R155.5

【相似文獻】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 萬志剛;湯慕瑾;呂敬章;羅志軍;洪小柳;馬淑棉;;多種食源性致病菌檢測的多重PCR方法的研究[J];現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)進展;2012年11期

2 周春景;薛慧麗;侯小娜;;2011-2012年金州新區(qū)食源性致病菌檢測結(jié)果分析[J];疾病監(jiān)測與控制;2014年05期

3 李健;劉輝;時玉雯;胡光春;;市場銷售食品食源性致病菌污染情況分析[J];中國公共衛(wèi)生管理;2014年02期

4 蘇玲玉;韓義軍;楊勇;王金劍;唐文倉;劉麗瓊;;甘南州食品中食源性致病菌監(jiān)測結(jié)果分析[J];疾病預(yù)防控制通報;2014年04期

5 高雯潔,曹家穗,沈志英,王恒輝,燕勇;嘉興市市售食品中食源性致病菌污染監(jiān)測分析[J];中國衛(wèi)生檢驗雜志;2005年08期

6 周紅雨;黃家兵;汪艷平;司徒誼萍;孫鳳英;;宜昌市2002年~2005年市售食品中食源性致病菌污染調(diào)查[J];中國衛(wèi)生檢驗雜志;2006年08期

7 韋兵;劉永松;趙明;;食源性致病菌快速檢測方法研究進展[J];河北農(nóng)業(yè)科學(xué);2008年02期

8 徐文君;周瑋;徐春祥;;分子檢測技術(shù)在食源性致病菌檢測中的應(yīng)用[J];畜牧與飼料科學(xué);2010年09期

9 江艷華;姚琳;王鵬;翟毓秀;王聯(lián)珠;;噬菌體及其裂解酶在食源性致病菌檢測和控制中的應(yīng)用[J];微生物學(xué)通報;2011年10期

10 鐘毓;鄭志剛;彭波;陳瑜;;2010-2012年博白縣食源性致病菌監(jiān)測結(jié)果分析[J];應(yīng)用預(yù)防醫(yī)學(xué);2014年01期

相關(guān)會議論文 前1條

1 田娟;譚英智;陳文君;鐘青萍;;多重PCR快速檢測三種食源性致病菌的研究[A];第五屆全國微生物資源學(xué)術(shù)暨國家微生物資源平臺運行服務(wù)研討會論文摘要集[C];2013年

相關(guān)重要報紙文章 前1條

1 ;食品測試技術(shù)有新突破[N];中華工商時報;2005年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前2條

1 汪陳潔;乳酸對常見食源性致病菌的抗菌活性與作用機理[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2014年

2 王力均;基于免疫磁分離和核酸適配子技術(shù)快速檢測食源性致病菌的研究[D];南昌大學(xué);2016年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 周千渝;鮮食蔬菜中食源性致病菌的MALDI-TOF MS鑒定[D];中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2015年

2 封雨晴;朷西省獼猴桃產(chǎn)業(yè)鏈中三種食源性致病菌分布、檢測及溯源研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2015年

3 張昭寰;南美白對蝦中常見食源性致病菌快速檢測技術(shù)及分子預(yù)測微生物模型的構(gòu)建[D];上海海洋大學(xué);2015年

4 劉偉;便攜式食源性致病菌檢測系統(tǒng)的研究與設(shè)計[D];重慶大學(xué);2015年

5 潘文秀;近紅外激光在食源性致病菌快速檢測中的應(yīng)用基礎(chǔ)研究[D];江蘇大學(xué);2016年

6 周丹;栓皮櫟提取物對食源性致病菌的抑菌作用及其機理初步研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2016年

7 莫春生;食源性致病菌Tem-PCR結(jié)合DHPLC高通量檢測技術(shù)的研究[D];哈爾濱理工大學(xué);2016年

8 陳露露;食源性致病菌標(biāo)準(zhǔn)菌株保藏管法保藏條件探究及優(yōu)化[D];上海交通大學(xué);2015年

9 陳佳;食品中致病菌IMBs-qPCR法快速檢測技術(shù)的研究[D];天津大學(xué);2015年

10 于玲;2012～2015年吉林市部分市售食品化學(xué)污染物與食源性致病菌監(jiān)測數(shù)據(jù)研究[D];吉林大學(xué);2016年

，

本文編號：2175897