本文選題：花生 + 脂肪酸　； 參考：《衛(wèi)生研究》2017年01期

【摘要】：目的探討白皮花生和紅皮花生中脂肪酸的種類及含量差異。方法樣品經(jīng)過水解、萃取和甲酯化后,色譜柱為HP-88(100 m×0.25 mm×0.20μm),利用氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用技術(shù),對深圳、清遠等6個地區(qū)的紅皮花生和白皮花生中脂肪酸進行定性定量分析,運用t檢驗、秩和檢驗進行差異分析。結(jié)果脂肪酸甲酯標準曲線在0.2~10 mg/L濃度范圍內(nèi)具有良好的線性(R~20.9980),方法回收率92.3%~118.8%,精密度(RSD)1.64%~7.70%。兩種花生中均含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、山崳酸等21種脂肪酸,總脂肪含量42.5%~50.6%,差異無統(tǒng)計學意義。結(jié)論 GC-MS法能快速、靈敏地檢測花生中的脂肪酸,紅皮花生和白皮花生中的脂肪酸種類相同含量接近。
[Abstract]:Objective to study the difference of fatty acids in white peanut and red peanut. Methods the samples were hydrolyzed, extracted and methylated. The chromatographic column was HP-88 (100m 脳 0.25mm 脳 0.20 渭 m),). The fatty acids in red skin peanut and white skin peanut in Shenzhen and Qingyuan were analyzed qualitatively and quantitatively by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). T test and rank sum test were used to analyze the difference. Results the standard curve of fatty acid methyl ester was linear in the range of 0.2 ~ 10 mg / L (R ~ (20. 9980). The recovery rate of the method was 92. 3% and 118.8%. The precision (RSD) was 1. 64% and 7. 70%. There were 21 kinds of fatty acids such as oleic acid, linoleic acid, palmitic acid, stearic acid and hind acid in both peanut. The total fat content was 42.5% and 50.6%, there was no significant difference between them. Conclusion GC-MS is a rapid and sensitive method for the determination of fatty acids in peanut. The same content of fatty acids in red peanut and white peanut is similar.
【作者單位】： 深圳市慢性病防治中心;中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所;
【基金】：深圳市科技計劃項目(No.JCYJ20140416103315868) 深圳市衛(wèi)生計生系統(tǒng)科研項目(No.201507040,201606043) 中國食物成分監(jiān)測項目
【分類號】：R151.2

【參考文獻】

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本文編號：2108422