發(fā)布時間：2018-07-05 03:51

  本文選題：餐飲具 + 熱力消毒�。� 參考：《中國消毒學雜志》2015年07期

【摘要】：目的了解天津某城區(qū)餐飲業(yè)餐具衛(wèi)生消毒質(zhì)量現(xiàn)狀,分析存在問題,為加強監(jiān)管提供可靠依據(jù)。方法用大腸菌群快速檢測紙片法,對天津市某經(jīng)濟開發(fā)區(qū)142家餐飲單位的餐飲具消毒效果進行調(diào)查與分析。結(jié)果從142家餐飲單位采集不同餐飲具標本2 090件,消毒效果平均總合格率76.60%。采用熱力消毒法對餐飲具消毒效果合格率為82.21%,采用化學消毒法對餐飲具消毒效果合格率為68.00%。規(guī)模較大的餐飲單位餐飲具消毒合格率高于規(guī)模較小的餐飲單位,二者消毒效果合格率之間差異具有顯著統(tǒng)計學意義。結(jié)論天津市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的中小型餐飲單位需要加強衛(wèi)生消毒硬件設施建設,規(guī)范消毒方法,同時必須加強衛(wèi)生監(jiān)管力度。
[Abstract]:Objective to understand the present situation of hygienic quality of tableware in food and beverage tableware in Tianjin City, analyze the existing problems and provide reliable basis for strengthening supervision. Method use coliform fast detection paper method to investigate and analyze the disinfection effect of 142 catering units in an economic development zone in Tianjin. The results are collected from 142 catering units. The average total qualified rate of disinfection effect was 2090, the average total qualified rate of disinfection effect was 76.60%. by thermal disinfection method, the qualified rate of disinfection effect of catering equipment was 82.21%. The qualified rate of disinfection effect of chemical disinfection method was higher than that of the catering units with larger 68.00%. scale than that of smaller scale food and beverage units and the two qualified rate of disinfection effect. The difference between the small and medium catering units in Tianjin economic development zone needs to strengthen the construction of sanitary disinfection hardware facilities, standardize the disinfection methods and strengthen the health supervision.
【作者單位】： 天津市東麗區(qū)疾病預防控制中心;
【分類號】：R155.5

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本文編號：2098803