本文選題：BDI-GS評價(jià)體系 + 營養(yǎng)健康��； 參考：《食品科技》2015年02期

【摘要】：目的:大麥?zhǔn)俏覈鴤鹘y(tǒng)糧食作物之一,研究通過建立的食品BDI-GS新體系對市售普通大麥米進(jìn)行營養(yǎng)健康效應(yīng)的綜合評價(jià);通過損益指數(shù)(BDI)及其累計(jì)積分(GS)揭示大麥米對機(jī)體主要臟器組織及血清生化指標(biāo)的影響。方法:以生長期的健康ICR小鼠為研究對象,設(shè)有玉米對照組,摻和4%、8%、16%大麥米組,喂養(yǎng)12 d,稱重后取血樣并剖取9項(xiàng)臟器組織稱重,進(jìn)行血清生化指標(biāo)的分析檢測。結(jié)果:大麥米攝取對機(jī)體胸腺、脾臟、胰腺及性腺指標(biāo)的營養(yǎng)、健康存在有益的效應(yīng),表現(xiàn)在3個(gè)劑量的質(zhì)量及系數(shù)BDI均高于1.0,尤其對胰腺的營養(yǎng)和健康明顯有益。且3個(gè)劑量大麥米實(shí)驗(yàn)組的累計(jì)GS也均高于9.0(9項(xiàng)指標(biāo))的基本積分,總體對機(jī)體營養(yǎng)和健康有益。結(jié)論:表明大麥米對機(jī)體重要臟器組織有良好的營養(yǎng)和健康效應(yīng)。同時(shí),大麥米消費(fèi)對糖尿病、心腦血管疾病及癌癥等慢性流行病有一定預(yù)防及輔助食療功效。
[Abstract]:Objective: barley is one of the traditional grain crops in China. The comprehensive evaluation of nutritional and health effects of common barley rice was studied by the new food BDI-GS system. The effects of barley rice on the main organ tissues and serum biochemical indexes were revealed by BDI and its accumulative integral (GS). Methods: healthy ICR mice in growing period were selected as the study object. Corn control group was added with 4% barley rice and fed for 12 days. Blood samples were taken after weighing and 9 organ tissues were taken to weigh. The serum biochemical indexes were analyzed and detected. Results: Barley rice intake had a beneficial effect on the nutrition and health of thymus, spleen, pancreas and gonad. The results showed that BDI of three doses was higher than 1.0, especially to the nutrition and health of pancreas. The accumulative GS of the three doses of barley rice experimental group was also higher than the basic score of 9.0 (9 indexes), which was beneficial to the body nutrition and health. Conclusion: barley rice has good nutritional and health effects on important organ tissues. At the same time, barley rice consumption can prevent diabetes, cardiovascular and cerebrovascular diseases, cancer and other chronic epidemics.
【作者單位】： 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院放射醫(yī)學(xué)研究所;
【分類號(hào)】：R151.2

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