本文選題：抗氧化相互作用 + 等輻射分析法�。� 參考：《食品科學(xué)》2017年04期

【摘要】：利用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析3種水果(葡萄、芒果、草莓)乙醇提取物的主要組成成分。建立2種體外抗氧化模型:1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和2,2’-聯(lián)氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS),比較3種不同水果提取物在不同抗氧化模型中相互作用的能力。同時(shí),利用等輻射分析法,分析以不同比例混合后,各物質(zhì)之間抗氧化相互作用的差異。結(jié)果表明:葡萄提取物的總酚以及總黃酮含量最高,其次是草莓和芒果。草莓提取物中主要含有鞣花酸、花葵素-3-葡糖苷、花葵素-3-乙酰葡糖苷和花葵素-3-蕓香苷等。芒果提取物主要含有鞣花酸、芒果苷和桑橙素等。葡萄提取物中主要含有反-白藜蘆醇、花色苷等。同一組合,在不同抗氧化模型中表現(xiàn)出的活性不同,葡萄提取物體外抗氧化性較強(qiáng),其次是芒果和草莓。同一模型中,抗氧化協(xié)同率最高的組合比例為草莓-芒果1∶9(DPPH模型)和草莓-芒果1∶1(ABTS模型)。
[Abstract]:The main components of ethanol extracts from three kinds of fruits (grape, mango and strawberry) were analyzed by high performance liquid chromatography-mass spectrometry (HPLC / MS). Two antioxidant models of 1: 1 1 diphenyl-2-picrylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazylhydrazyl (DPPH) and 2-ethylbenzothiazole-6-sulfonic acid (2ethylbenzothiazinobis- (3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate) were established in vitro to compare the interaction of three different fruit extracts in different antioxidant models. At the same time, the difference of antioxidative interaction between the substances mixed with different proportion was analyzed by using the method of isoradiation analysis. The results showed that the content of total phenol and flavonoids in grape extract was the highest, followed by strawberry and mango. Strawberry extracts mainly contain tannin, anthocyanin-3-glucoside, anthocyanin-3-acetyl glucoside and anthocyanin-3-rutin. Mango extract mainly contains tannin, mangiferin and mandarin. Grape extract mainly contains-resveratrol, anthocyanin and so on. In the same combination, the antioxidation activity of grape extracts was different in different antioxidant models, followed by mango and strawberry. In the same model, the highest synergistic ratio of antioxidant was strawberry-mango 1:9 (DPPH model) and strawberry-mango 1:1 (Abts model).
【作者單位】： 南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目(31301433) 中國(guó)博士后科學(xué)基金項(xiàng)目(2014T70618)
【分類(lèi)號(hào)】：R151.3

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 胥秀英;樂(lè)亮;江娟;林海珠;王寧;;芒果中不同部位芒果苷含量[J];重慶理工大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué));2011年10期

2 李建強(qiáng);陸利霞;熊曉輝;;芒果皮中功效成分應(yīng)用研究進(jìn)展[J];食品研究與開(kāi)發(fā);2012年01期

3 蘇春麗;廖洪利;;3,6,7-O-三乙氧羰甲基芒果苷的制備[J];化學(xué)與生物工程;2011年09期

4 廖洪利;陳軍;楊倩;;芒果苷衍生物的制備[J];化學(xué)與生物工程;2010年05期

5 楊克沙;趙海云;顧承真;李在輝;盧R，

本文編號(hào)：2052526