本文選題：脂肪 + 鈉�。� 參考：《食品工業(yè)》2017年03期

【摘要】：通過走訪深圳主要農(nóng)貿(mào)市場和各大超市,共采集常見食物(如谷類及谷類產(chǎn)品、蔬菜、豆制品和肉類等)共340批次,按照GB/T 5009.6—2003"食品中脂肪的測定"第一法和微波消解-電感耦合等離子體發(fā)射光譜法,對樣品中的脂肪、鈉進行測定,并結(jié)合深圳居民每日膳食攝入量,對深圳居民膳食中脂肪、鈉的日均攝入量進行估算。結(jié)果顯示,深圳市居民脂肪攝入的主要來源為植物油和豬肉,脂肪日均攝入量為102 g,鈉攝入的主要來源為食鹽、醬及醬油,日均鈉的攝入量為4 737 mg,均高于《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》(2013版)中建議的RNI/AI值。建議深圳居民適當減少高脂肪、高鈉食物的攝入,優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu),預(yù)防和控制營養(yǎng)相關(guān)的慢性病。
[Abstract]:By visiting major farmers' markets and supermarkets in Shenzhen, 340 batches of common foods (such as cereals and cereals, vegetables, beans and meat) were collected. According to the first method of GB / T 5009.6-2003 "determination of Fat in Food" and the microwave digestion-inductively coupled plasma emission spectrometry (ICP-AES), the fat and sodium in the sample were determined, combined with the daily dietary intake of Shenzhen residents. The daily intake of fat and sodium in the diet of Shenzhen residents was estimated. The results showed that the main sources of fat intake in Shenzhen residents were vegetable oil and pork, and the average daily fat intake was 102 g. The main sources of sodium intake were salt, sauce and soy sauce. The daily average sodium intake was 4 737 mg, which was higher than the RNI / AI value suggested in the reference intake of Dietary Nutrition for Chinese residents (2013). It is suggested that Shenzhen residents should reduce the intake of high fat and sodium foods, optimize their dietary structure, and prevent and control nutrition-related chronic diseases.
【作者單位】： 深圳市計量質(zhì)量檢測研究院;
【基金】：深圳市科技研發(fā)資金技術(shù)攻關(guān)項目資助課題(JSGG20140519114050315) 深圳市科技研發(fā)資金基礎(chǔ)研究項目資助課題(JCYJ20140905102930343)
【分類號】：R151

【參考文獻】

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【共引文獻】

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本文編號：2039509