本文選題：膳食結(jié)構(gòu) + 營養(yǎng)調(diào)查��； 參考：《現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)》2015年20期

【摘要】：目的了解河北省居民膳食結(jié)構(gòu)。方法采用多階分層隨機(jī)抽樣的方法,在我省隨機(jī)抽取了3個城市監(jiān)測點和4個農(nóng)村監(jiān)測點,共隨機(jī)抽取42個居委會1 260戶總計3 186人進(jìn)行膳食調(diào)查,計算每標(biāo)準(zhǔn)人日食物消費量。膳食調(diào)查采用連續(xù)3 d 24 h回顧和調(diào)味品稱重相結(jié)合的方法。結(jié)果河北省城鄉(xiāng)居民每標(biāo)準(zhǔn)人日谷類薯類及雜豆類的攝入量已達(dá)膳食寶塔推薦量,新鮮水果、奶類、畜禽肉類和魚蝦類的攝入量不足情況嚴(yán)重,食用油和鹽的攝入量遠(yuǎn)超過推薦攝入量。城鄉(xiāng)居民平均膳食纖維和鈣的攝入量分別僅占參考攝入量的37.3%和49.8%,存在攝入不足的風(fēng)險較高。城鄉(xiāng)居民能量、蛋白質(zhì)攝入偏低,與城市相比,農(nóng)村居民蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物提供的能量比例較為適宜,城市居民的優(yōu)質(zhì)蛋白占膳食蛋白比例更為合理。結(jié)論河北省城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)欠合理,應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)知識宣教,提倡合理膳食和健康生活方式。
[Abstract]:Objective to understand the dietary structure of residents in Hebei Province. Methods the method of multi-stage stratified random sampling was used to randomly select 3 urban and 4 rural monitoring points in our province. A total of 3 186 people were randomly selected from 1 260 households of 42 neighborhood committees to conduct a dietary survey. Calculate food consumption per standard person-day. Dietary survey was carried out with 3 days and 24 h review and seasoning weighing. Results the intake of cereals and mixed beans per standard person per day in Hebei Province reached the recommended amount of dietary pagoda, and the intake of fresh fruit, milk, livestock and poultry meat, fish and shrimp was seriously inadequate. Edible oil and salt intake far exceeds the recommended intake. The average dietary fiber and calcium intake of urban and rural residents accounted for only 37.3% and 49.8% of the reference intake respectively. The energy and protein intake of urban and rural residents was low. Compared with urban residents, the proportion of energy provided by protein, fat and carbohydrates of rural residents was more suitable, and the proportion of high quality protein to dietary protein was more reasonable. Conclusion the dietary structure of urban and rural residents in Hebei Province is unreasonable, so we should strengthen the education of nutrition knowledge and promote rational diet and healthy lifestyle.
【作者單位】： 河北省疾病預(yù)防控制中心;
【分類號】：R151.45

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本文編號：2015791