本文選題：鋁 + 食品��； 參考：《中國食品衛(wèi)生雜志》2016年03期

【摘要】：目的了解廣西部分食品中鋁的污染狀況,評估居民膳食中鋁暴露的風(fēng)險。方法對2009—2013年廣西檢測的部分食品中鋁含量進(jìn)行分析,結(jié)合2002年廣西居民膳食營養(yǎng)調(diào)查中的食物消費(fèi)量數(shù)據(jù),計算廣西居民膳食中鋁暴露量。結(jié)果 2009—2013年共檢測食品樣品10類5 679份,鋁含量的平均值為132.17 mg/kg,檢出率為73.01%(4 146/5 679),超標(biāo)率為29.51%(1 676/5 679)。其中以海蜇、紫菜干(海帶干)、油條3種食品的檢出率和超標(biāo)率最高,且鋁的平均含量也是極高。油條樣品中鋁含量的均數(shù)和中位數(shù)均最高,分別超過國家殘留量標(biāo)準(zhǔn)的3.8倍和3倍。10類居民膳食中鋁平均每周攝入量為0.426 mg/kg BW,低于JECFA制定的每周耐受攝入量(PTWI)。饅頭、海蜇、油條和油餅高消費(fèi)量人群的每周鋁攝入量分別是PTWI的3.07、2.40、2.23和1.23倍。結(jié)論廣西監(jiān)測的油條、紫菜、海蜇等食品中鋁含量超標(biāo)較嚴(yán)重,居民平均膳食攝入鋁的量雖然低于PTWI,但高消費(fèi)量人群鋁的暴露風(fēng)險較大,仍需要加強(qiáng)對生產(chǎn)經(jīng)營者科學(xué)合理使用含鋁添加劑的技術(shù)指導(dǎo),以降低居民膳食中鋁的攝入量。
[Abstract]:Objective to investigate the contamination of aluminum in some foods in Guangxi and to evaluate the risk of exposure to aluminum in diet of residents. Methods the aluminum contents in some foods detected in Guangxi from 2009 to 2013 were analyzed and the food consumption data from 2002 to 2002 were used to calculate the amount of aluminum exposure in the diet of Guangxi residents. Results A total of 5 679 samples of 10 kinds of food samples were detected in 2009-2013. The average value of aluminum content was 132.17 mg / kg. The detection rate was 73.01% 4146 / 5679 渭 g / kg, and the rate of exceeding the standard was 29.51% / 5679%. Among them, jellyfish, dried porphyra (dried kelp, oil bar) had the highest detectable rate and over standard rate, and the average content of aluminum was extremely high. The mean and median aluminum content in the samples was the highest, which exceeded the national residue standard by 3.8-fold and 3.0-fold respectively. The average weekly intake of aluminum was 0.426 mg/kg BW, which was lower than that of JECFA-formulated weekly tolerance intake. The intake of aluminum in steamed bread, jellyfish, stick and cruller was 3.072.400.23 and 1.23 times higher than that in PTWI, respectively. Conclusion the content of aluminum in the food monitored in Guangxi is more serious than the standard, and the average dietary intake of aluminum is lower than that of PTWI, but the exposure risk of the high consuming population is higher than that of the high consuming population. In order to reduce the intake of aluminum in the diet of residents, it is still necessary to strengthen the technical guidance on the rational use of aluminum additives for producers.
【作者單位】： 廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心;
【基金】：廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生廳科研項目(Z2014165) WHO合作項目(2011-123)
【分類號】：R155.5

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7 胡e，

本文編號：2010673