本文選題：學生餐 + 食源性致病菌��； 參考：《現(xiàn)代預防醫(yī)學》2015年23期

【摘要】：目的通過對江蘇省幼兒園和大、中、小學校統(tǒng)一供應的早餐和午餐中食源性致病菌的調查分析,了解學生餐安全狀況,發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。方法 2014年在江蘇省6個省轄市采集757份學校早餐和午餐樣品,按照國家食品污染和有害因素風險監(jiān)測工作手冊方法對其中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、單核細胞增生李斯特氏菌進行檢測。結果 757份學生餐樣品中中沙門氏菌檢出率0.5%,金黃色葡萄球菌檢出率1.2%,蠟樣芽胞桿菌檢出率3.7%,未檢出單核細胞增生李斯特氏菌。乳與乳制品、米面食品、盒飯中食源性致病菌污染率相對較高,分別為8.3%、5.8%、6.6%。學生餐樣品中食源性致病菌檢出率夏天顯著高于冬天。結論江蘇省市學生餐中存在不同程度食源性致病菌污染,應加強衛(wèi)生監(jiān)管,防止學生食物中毒的發(fā)生。
[Abstract]:Objective to investigate and analyze the foodborne pathogenic bacteria in breakfast and lunch provided by kindergartens, middle and primary schools in Jiangsu Province, and to find out the hidden trouble of food safety. Methods 757 school breakfast and lunch samples were collected from 6 provinces in Jiangsu Province in 2014. Salmonella, Staphylococcus aureus and Bacillus cereus were collected according to the National Food pollution and Hazard risk Monitoring Manual. Listeria monocytogenes were detected. Results the detection rate of Salmonella, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus and Bacillus cereus were 0.5, 1.2 and 3.7 respectively. No Listeria monocytogenes was detected. The contamination rate of foodborne pathogenic bacteria in milk and dairy products, rice noodle foods and boxed meals was relatively high, which was 8.3% and 6.8% respectively. The detection rate of foodborne pathogens in student meal samples was significantly higher in summer than in winter. Conclusion there are different levels of foodborne pathogenic bacteria pollution in students' meals in Jiangsu Province. Health supervision should be strengthened to prevent students from food poisoning.
【作者單位】： 江蘇省疾病預防控制中心;
【分類號】：R155.5

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本文編號：1955201