本文選題：水產(chǎn)干制品 + 甲醛��； 參考：《食品工業(yè)》2015年04期

【摘要】：為深入了解深圳市售水產(chǎn)干制品的質(zhì)量安全狀況,針對(duì)魚干、蝦干中兩類水產(chǎn)干制品中甲醛、二氧化硫殘留量、農(nóng)藥殘留(敵敵畏、敵百蟲)、獸藥殘留(孔雀石綠、氯霉素、土霉素、四環(huán)素、金霉素、恩諾沙星、硝基呋喃代謝物、磺胺類藥物)等18種潛在危害物開(kāi)展了一次風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)魚干中存在使用違禁農(nóng)藥敵敵畏的情況,蝦干的主要風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源為違禁獸藥硝基呋喃類藥物和過(guò)量使用亞硫酸鹽類保鮮劑。
[Abstract]:In order to understand the quality and safety status of dried aquatic products sold in Shenzhen, formaldehyde, sulfur dioxide residues, pesticide residues (dichlorvos, trichlorfon), veterinary drug residues (malachite green, chloramphenicol) in dried fish and shrimp products were studied. A risk survey of 18 potential hazards, including oxytetracycline, tetracycline, chlortetracycline, enrofloxacin, nitrofuran metabolites, sulfonamides), revealed the use of dichlorvos in dried fish. The main risk sources of dried shrimp are prohibited veterinary drugs nitrofuran and excessive use of sulfite preservatives.
【作者單位】： 深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院;
【分類號(hào)】：R155.5;TS254.7

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1894290