本文選題：蕪菁 + 營(yíng)養(yǎng)成分�。� 參考：《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》2016年06期

【摘要】：正蕪菁(Brassica rapa L.),又名蔓菁,盤菜,新疆稱恰瑪古,十字花科蕓苔屬蕪菁種兩年生植物。全國(guó)各地均有栽培。蕪菁在我國(guó)的栽培歷史很久遠(yuǎn),古時(shí)稱為葑,西漢時(shí)代已是一個(gè)主要蔬菜品種~([1])。其食用部分為地下根部,形似蘿卜。果型有圓形、長(zhǎng)圓錐形,果肉有黃色、白色,皮色有白色、紅色黃色和綠色等。口味微甜,有淡淡的辛辣味道。蕪菁營(yíng)養(yǎng)豐富,含硫代葡萄糖苷類化合物、揮發(fā)油、黃酮、多糖等多種功能成分,
[Abstract]:Turnip (Brassica rapa L.), also known as cranberry, dish, Xinjiang is called Chamaku, Brassica rapa L., a biennial plant of Brassica, Brassica, Brassica. They are cultivated all over the country. Turnip has a long history of cultivation in China. It was called fenchin in ancient times, and it was a main vegetable variety in the Western Han Dynasty. Its edible part is underground root, shape resembles radish. Fruit shape has round, long conical, flesh has yellow, white, leather has white, red yellow and green, etc. The taste is slightly sweet, with a touch of spicy taste. Turnip is nutritious and contains many functional components, such as glucosinolates, volatile oils, flavonoids, polysaccharides, etc.
【作者單位】： 北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心農(nóng)業(yè)部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)(北方)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：北京市農(nóng)林科學(xué)院科技創(chuàng)新能力建設(shè)專項(xiàng)(No.KJCX20140111,KJCX20150201)
【分類號(hào)】：R151.3

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 王運(yùn)秀,牛德敏,吳波,董紅;葡萄子粕營(yíng)養(yǎng)成分的分析與研究[J];武漢糧食工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào);1991年02期

2 ;狗肉去腥法[J];中國(guó)食品;1985年09期

3 于海龍,孔保華,張子春;海貍鼠肉營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定[J];肉類工業(yè);2005年04期

4 黃志斌;;在水產(chǎn)品加工中應(yīng)加強(qiáng)全營(yíng)養(yǎng)觀念[J];現(xiàn)代漁業(yè)信息;1989年04期

5 劉儀初;中國(guó)菜肴營(yíng)養(yǎng)成分的研究[J];科研與設(shè)計(jì);1992年03期

6 俞水林;努力搞好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐[J];中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng);1998年03期

7 吳繼英,木子;營(yíng)養(yǎng)是怎樣流失的(上)[J];烹調(diào)知識(shí);2005年11期

8 魔石;;保健時(shí)代的食品與營(yíng)養(yǎng)趨勢(shì)[J];中國(guó)食品;2007年23期

9 ;氨基營(yíng)養(yǎng),秀發(fā)柔順有彈性[J];婚姻與家庭(社會(huì)紀(jì)實(shí));2008年10期

10 高健;;你的午餐夠營(yíng)養(yǎng)嗎[J];茶.健康天地;2010年05期

相關(guān)會(huì)議論文 前10條

1 張普慶;張新民;郝明揚(yáng);劉升一;;山東濰北地區(qū)翅堿蓬的營(yíng)養(yǎng)成分[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第二屆營(yíng)養(yǎng)資源學(xué)術(shù)會(huì)議論文匯編[C];1989年

2 劉明銘;;按營(yíng)養(yǎng)原則設(shè)計(jì)中式菜點(diǎn)的方法及營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示[A];四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2003年學(xué)術(shù)會(huì)議專題報(bào)告及論文摘要匯編[C];2003年

3 左大珍;徐宗鵠;趙法汲;陳洪章;;幾種食用付產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分[A];中國(guó)生理科學(xué)會(huì)第三屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議暨營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立大會(huì)論文摘要匯編[C];1981年

4 劉明銘;何江紅;;按營(yíng)養(yǎng)原則設(shè)計(jì)中式菜點(diǎn)的方法及營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第九次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編[C];2004年

5 吳堅(jiān);;日本的營(yíng)養(yǎng)政策和標(biāo)準(zhǔn)[A];消化系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療新進(jìn)展研討班資料匯編[C];2011年

6 唐勇;;生物發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)復(fù)合補(bǔ)鈣產(chǎn)品[A];首屆中國(guó)西部營(yíng)養(yǎng)與健康、亞健康學(xué)術(shù)會(huì)議論文集[C];2005年

7 孔文;;在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高層研討會(huì)上的講話[A];中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高層研討會(huì)文集[C];2003年

8 蔡?hào)|聯(lián);陳小莉;;茶葉營(yíng)養(yǎng)和藥用成分及作用[A];飲茶與富裕型疾病防治專題學(xué)術(shù)研討會(huì)論文匯編[C];2000年

9 楊月欣;;對(duì)我國(guó)保健食品標(biāo)簽——營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)的一點(diǎn)思考[A];營(yíng)養(yǎng)健康新觀察（第五期）：保健食品專題[C];1999年

10 吳美云;潘政苓;王光亞;;中國(guó)名菜肴營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定與研究[A];慶祝北京食品學(xué)會(huì)成立十五周年論文集[C];1994年

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前10條

1 中科院石家莊農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究所 李登順;配制營(yíng)養(yǎng)土應(yīng)注意哪些問(wèn)題[N];河北科技報(bào);2005年

2 澤文;自制配合飼料各營(yíng)養(yǎng)成分的關(guān)系[N];中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào);2006年

3 本報(bào)記者 穆培龍;大骨噱頭 方便面搖身變成營(yíng)養(yǎng)面 爭(zhēng)相開發(fā) 骨類面商機(jī)背后藏隱憂[N];中國(guó)食品報(bào);2008年

4 王美苑;味蕾上的營(yíng)養(yǎng)和美食[N];21世紀(jì)藥店;2013年

5 本報(bào)記者 未雪 毛翠娥;讓營(yíng)養(yǎng)師“營(yíng)養(yǎng)”我們的生活[N];無(wú)錫日?qǐng)?bào);2006年

6 中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 張志祥;中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景[N];中國(guó)食品質(zhì)量報(bào);2007年

7 本報(bào)記者 任，

本文編號(hào)：1870982