本文選題：蕪菁 + 營養(yǎng)成分　； 參考：《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》2016年06期

【摘要】：正蕪菁(Brassica rapa L.),又名蔓菁,盤菜,新疆稱恰瑪古,十字花科蕓苔屬蕪菁種兩年生植物。全國各地均有栽培。蕪菁在我國的栽培歷史很久遠(yuǎn),古時稱為葑,西漢時代已是一個主要蔬菜品種~([1])。其食用部分為地下根部,形似蘿卜。果型有圓形、長圓錐形,果肉有黃色、白色,皮色有白色、紅色黃色和綠色等�？谖段⑻�,有淡淡的辛辣味道。蕪菁營養(yǎng)豐富,含硫代葡萄糖苷類化合物、揮發(fā)油、黃酮、多糖等多種功能成分,
[Abstract]:Turnip (Brassica rapa L.), also known as cranberry, dish, Xinjiang is called Chamaku, Brassica rapa L., a biennial plant of Brassica, Brassica, Brassica. They are cultivated all over the country. Turnip has a long history of cultivation in China. It was called fenchin in ancient times, and it was a main vegetable variety in the Western Han Dynasty. Its edible part is underground root, shape resembles radish. Fruit shape has round, long conical, flesh has yellow, white, leather has white, red yellow and green, etc. The taste is slightly sweet, with a touch of spicy taste. Turnip is nutritious and contains many functional components, such as glucosinolates, volatile oils, flavonoids, polysaccharides, etc.
【作者單位】： 北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心農(nóng)業(yè)部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)(北方)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：北京市農(nóng)林科學(xué)院科技創(chuàng)新能力建設(shè)專項(xiàng)(No.KJCX20140111,KJCX20150201)
【分類號】：R151.3

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7 本報(bào)記者 任，

本文編號：1870982