本文選題：沙門菌 + 副溶血性弧菌��； 參考：《中國病原生物學雜志》2015年10期

【摘要】：目的了解河北省石家莊市市售食品中食源性致病菌的污染情況,為避免食品中毒事件發(fā)生提供指導。方法采集河北省石家莊市收集生肉類、熟肉類、水產(chǎn)、冷菜、甜品及奶制品食品樣本,按照《食品衛(wèi)生微生物學檢驗方法》對常見食源性致病菌進行檢測。結(jié)果共采集石家莊市市售食品肉類、熟肉類、水產(chǎn)、冷菜、甜品及奶制品等食品樣本392份,共檢出食源性致病菌98株,總檢出率為25.00%,致病菌分別為副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門菌和單增李斯特菌,檢出率分別為9.44%(37株)、8.42%(33株)、4.08%(16株)和3.06%(12株)。食品樣本生肉類、熟肉類、水產(chǎn)品、冷菜、甜品及奶制品食源性致病菌檢出率分別為18.25%(25/137)、12.50%(6/48)、32.88%(24/73)、33.87%(21/62)、34.62%(18/52)和20.00%(4/20)。在甜品、冷菜以及奶制品樣本中,金黃色葡萄球菌的檢出率均為最高,達到了34.62%、20.97%和10.00%。食源性致病菌在農(nóng)貿(mào)市場、飯店、大型超市、蛋糕店、水產(chǎn)品市場中的檢出率分別為19.51%(16/82)、32.35%(22/68)、17.19%(22/128)、34.62%(18/52)和32.26%(20/62)。結(jié)論石家莊市售食品中食源性致病菌有副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門菌和單增李斯特菌,食品污染嚴重。
[Abstract]:Objective to investigate the contamination of foodborne pathogenic bacteria in food in Shijiazhuang City, Hebei Province, and to provide guidance for avoiding food poisoning. Methods the samples of raw meat, cooked meat, aquatic products, cold vegetables, desserts and dairy products were collected from Shijiazhuang City, Hebei Province. Results A total of 392 food samples of meat, cooked meat, aquatic products, cold vegetables, desserts and dairy products were collected in Shijiazhuang city. 98 strains of foodborne pathogenic bacteria were detected, the total detection rate was 25.00 and the pathogenic bacteria were Vibrio parahaemolyticus respectively. The detectable rates of Staphylococcus aureus, Salmonella and Listeria monocytogenes were 9.440.37 and 8.422, respectively, and there were 16 strains of Staphylococcus aureus, Salmonella and Listeria monocytogenes. The detection rates of raw meat, cooked meat, aquatic products, cold vegetables, desserts and dairy products were 18.25 / 137 / 12.50% and 32.88%, 33.87%, 33.87%, 34.62% 18 / 52 and 20.00% 20 / 20, respectively, in raw meat, cooked meat, aquatic products, cold vegetables, desserts and dairy products. Among the samples of desserts, cold vegetables and dairy products, the detection rate of Staphylococcus aureus was the highest, reaching 34.62% and 10.00% respectively. The detection rates of foodborne pathogens in farmers' markets, restaurants, supermarkets, cake shops and aquatic products markets were 19.51 / 82 / 32. 35 / 32. 35% and 17. 19% respectively. Conclusion there are vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus, Salmonella and Listeria monocytogenes in food of Shijiazhuang.
【作者單位】： 河北醫(yī)科大學第二醫(yī)院急診科;石家莊市傳染病醫(yī)院;
【分類號】：R155.5

【參考文獻】

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本文編號：1866137