本文選題：餐具 + 消毒效果�。� 參考：《中國(guó)消毒學(xué)雜志》2017年09期

【摘要】：目的調(diào)查無錫市不同餐飲單位的餐具消毒狀況,為餐飲衛(wèi)生監(jiān)督管理提供依據(jù)。方法使用國(guó)標(biāo)方法對(duì)無錫市餐飲單位餐具進(jìn)行大腸菌群檢測(cè)。結(jié)果 2013-2015年160家餐飲單位抽檢的1 180件餐具,總合格件數(shù)831件,總合格率70.4%;大型餐飲店的合格率最高,為90%,中小型餐飲店的合格率最低,為61.7%;不同消毒方式中煮沸法消毒的合格率最高,為87.5%;不同存放方式的餐具消毒結(jié)果,保潔柜存放后的效果明顯要好于擺放于餐桌上。結(jié)論 3年間無錫市餐飲單位餐具合格率雖逐年上升,但仍存在不少問題,應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的措施,并加強(qiáng)監(jiān)督管理。
[Abstract]:Objective to investigate the disinfectant status of tableware in different catering units in Wuxi, and to provide basis for food hygiene supervision and management.Methods using the national standard method to detect coliform bacteria in tableware of catering units in Wuxi city.Results from 2013 to 2015, 1,180 pieces of tableware were selected from 160 restaurants, the total qualified pieces were 831 pieces, the total qualified rate was 70.4 pieces, the qualified rate of large restaurants was the highest (90 pieces), and the qualification rate of small and medium-sized restaurants was the lowest.The qualified rate of boiling disinfection was the highest (87.5%) among the different disinfection methods, and the result of disinfecting tableware with different storage methods was obviously better than that placed on the table.Conclusion although the qualified rate of tableware in Wuxi City has been increasing year by year, there are still many problems, so we should take corresponding measures and strengthen supervision and management.
【作者單位】： 無錫市疾病預(yù)防控制中心;
【分類號(hào)】：R155.6

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本文編號(hào)：1766322