本文選題：海產(chǎn)品 + 副溶血性弧菌　； 參考：《中國食品學(xué)報(bào)》2015年08期

【摘要】：海產(chǎn)品中副溶血性弧菌引起的食物中毒已成為我國沿海地區(qū)細(xì)菌性食物中毒的首要病原。本研究中針對上海市閔行區(qū)某農(nóng)貿(mào)市場的海產(chǎn)品開展為期1年的調(diào)查分析,共采集257份樣品。按照國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T4789.7-2008),以硫代硫酸鈉檸檬酸膽鹽蔗糖培養(yǎng)基(TCBS)和科瑪嘉弧菌顯色培養(yǎng)基(CV)兩種選擇性培養(yǎng)基輔助分離副溶血性弧菌疑似菌株,結(jié)合生化試驗(yàn)和PCR方法對疑似菌株進(jìn)行鑒定,從84份陽性樣本中獲得107株副溶血性弧菌分離株。其結(jié)果表明:該農(nóng)貿(mào)市場市售海產(chǎn)品中副溶血性弧菌的污染率為32.7%,其中牡蠣中副溶血性弧菌污染率最高(達(dá)54.4%),蛤蜊和海瓜子次之(分別為33.9%,25.6%)。牡蠣中副溶血性弧菌的污染水平與季節(jié)性變化直接相關(guān)。對107株分離株的主要毒力基因tdh和trh進(jìn)行PCR篩查,tdh陽性菌株為10株,trh陽性菌株為1株,并且此株菌為tdh、trh雙陽性菌株,tdh和trh的攜帶率分別為9.4%和1.0%,tdh、trh雙基因的攜帶率為1.0%。結(jié)論:市售海產(chǎn)品中副溶血性弧菌污染狀況較為嚴(yán)重。這為政府相關(guān)職能部門開展食品安全防控提供了參考依據(jù)。
[Abstract]:Food poisoning caused by Vibrio parahaemolyticus in seafood has become the primary pathogen of bacterial food poisoning in coastal areas of China.In this study, 257 samples were collected from a farmer's market in Minhang District, Shanghai.According to the national standard GBP / T4789.7-2008, the suspected Vibrio parahaemolyticus strains were isolated from Vibrio parahaemolyticus by two selective mediums: sodium thiosulfate citrate sucrose medium (TCBS) and Colour reaction medium of Vibrio Comargii (CVCVV).Combined with biochemical test and PCR method, 107 vibrio parahaemolyticus isolates were obtained from 84 positive samples.The results showed that the contamination rate of Vibrio parahaemolyticus in seafood products sold in this market was 32.7%, among which Vibrio parahaemolyticus contamination rate was the highest (54.4%), followed by clams and sea melon seeds (33.9%).The pollution level of Vibrio parahaemolyticus in oyster is directly related to seasonal variation.The main virulence genes (tdh and trh) of 107 isolates were screened by PCR. Ten strains of TDH positive strains were detected by PCR. The positive rates of TDH and trh were 9. 4% and 1. 0%, respectively. The positive rates of TDH and trh were 1. 05% and 1. 05%, respectively.Conclusion: the contamination of Vibrio parahaemolyticus in seafood is serious.This has provided the reference basis for the government related function department to carry out the food safety prevention and control.
【作者單位】： 上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院中美食品安全聯(lián)合研究中心微生物代謝國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心;
【基金】：國家863項(xiàng)目(2012AA101601) 國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31000063,31471660)
【分類號】：R155.5

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：1758843