本文選題：噬菌體療法 + 即食食品��； 參考：《中國(guó)抗生素雜志》2017年09期

【摘要】：即食食品的出現(xiàn)與普及為人們的生活創(chuàng)造了極大便利,由于其無(wú)需加熱即可食用,無(wú)法對(duì)潛在致病菌進(jìn)行有效殺滅,從而引發(fā)諸多食品安全問(wèn)題,危害人類健康。噬菌體能高效特異識(shí)別并裂解宿主菌,這一特性使其被認(rèn)為是最具潛力的抗生素替代品。研究人員則利用噬菌體特異裂解微生物這一特性,在保障即食食品安全方面進(jìn)行了一系列的研究,并開發(fā)了針對(duì)即食食品病原菌的噬菌體產(chǎn)品,用于防控即食食品在加工和包裝過(guò)程中可能受到的污染。本文則對(duì)噬菌體在保障即食食品安全方面的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。
[Abstract]:The emergence and popularization of ready-to-eat food has created great convenience for people's life. Because it can not be consumed without heating, it can not effectively kill the latent pathogenic bacteria, thus causing many food safety problems and endangering human health.Bacteriophage is considered as the most promising alternative to antibiotics because of its ability to specifically recognize and cleavage host bacteria.The researchers made use of the characteristic of bacteriophage specific cleavage microorganism, carried out a series of research in guaranteeing the safety of ready-to-eat food, and developed phage products for pathogenic bacteria of ready-to-eat food.Used to prevent and control possible contamination of instant food during processing and packaging.In this paper, the research progress of bacteriophage in ensuring the safety of ready-to-eat food was reviewed.
【作者單位】： 大連理工大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院動(dòng)物生物技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)研究室;教育部動(dòng)物性食品安全保障技術(shù)工程研究中心;
【基金】：國(guó)家海洋公益項(xiàng)目(No.201405003-3) 遼寧省農(nóng)業(yè)領(lǐng)域青年科技創(chuàng)新人才培養(yǎng)計(jì)劃項(xiàng)目(No.2015011)
【分類號(hào)】：R155.5

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本文編號(hào)：1740378