本文選題：貧困地區(qū)　切入點：小學(xué)生　出處：《中南大學(xué)》2012年碩士論文

【摘要】：目的：了解我國貧困地區(qū)小學(xué)生營養(yǎng)與食品安全知識、態(tài)度及行為現(xiàn)狀和影響因素,為在貧困地區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)與食品安全健康教育提供依據(jù)。 方法：采用多階段抽樣的方法抽取陜西省鎮(zhèn)安縣和云南省會澤縣622名4-6年級小學(xué)生作為研究對象,專家依據(jù)教育部2008年頒布的《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》制定《4-6年級小學(xué)生營養(yǎng)與食品安全知信行調(diào)查問卷》,收集家庭人口學(xué)特征、學(xué)生知識-態(tài)度-行為以及獲取知識途徑等資料。 本研究將知識分為營養(yǎng)知識和食品安全知識兩部分,營養(yǎng)知識細分為營養(yǎng)素功能與膳食來源知識、合理膳食知識兩部分。分別對知識各部分及總得分、態(tài)度得分、行為得分進行單因素分析和有序logistic回歸分析；對知識、態(tài)度、行為進行相關(guān)性分析。采用Epi Data3.1建立數(shù)據(jù)庫,運用Excel2003和SPSS13.0軟件包進行統(tǒng)計分析。 結(jié)果： 1.營養(yǎng)與食品安全知識 學(xué)生營養(yǎng)與食品安全知識、營養(yǎng)知識、營養(yǎng)素功能與膳食來源知識、合理膳食知識和食品安全知識知曉率分別為44.19%、41.56%、27.89%、56.47%和51.75%,及格率分別為9.2%、8.2%、0.5%、49.8%和41.3%。單因素結(jié)果顯示,知識得分影響因素有年級、父親職業(yè)、母親職業(yè)、母親教育程度和民族。有序logistic回歸顯示,年級是營養(yǎng)與食品安全知識、營養(yǎng)知識、養(yǎng)素功能與膳食來源知識、合理膳食知識的影響因素,4年級得分較6年級低,OR分別為0.49、0.38、0.58、0.40,父親職業(yè)是營養(yǎng)與食品安全知識、營養(yǎng)知識的影響因素,父親職業(yè)為專業(yè)技術(shù)人員的學(xué)生較職業(yè)為其他的高,OR分別為2.90、3.52；食品安全知識的有序logistic回歸模型無意義,暫時還不能說明自變量對食品安全知識有影響。 2.營養(yǎng)與食品安全態(tài)度 學(xué)生認為電視等傳播的營養(yǎng)與食品安全信息不一定可靠積極態(tài)度持有率為22.6%,其余積極態(tài)度持有率均有80%左右。單因素結(jié)果顯示,態(tài)度的影響因素有知識得分、年級、性別、母親職業(yè)、父親教育程度、母親教育程度。有序logistic回歸顯示,態(tài)度得分的獨立的影響因素有性別、知識得分、年級、母親職業(yè)和母親教育程度,影響最大的因素為性別(OR=2.18),影響最小的為知識得分P25組(OR=0.12)。 3.營養(yǎng)與食品安全行為 早餐、水果、蔬菜、肉類食品、奶類食品、蛋類食品、豆類食品,每天都吃的學(xué)生分別占57.4%,31.1%、69.1%、12.1%、31.1%、18.3%、16.3%,每周只吃1～2次或者每月吃1～2次或更少的學(xué)生分別占10.3%、37.1%、12.1%、57.4%、30.5%、46.5%、46.3%。經(jīng)�；蚩偸亲⒁獍b的生產(chǎn)日期和有效期、從不食用包裝脹包和破損的食物的學(xué)生有73.8%、56.5%和84.4%。營養(yǎng)行為單因素結(jié)果顯示,影響因素有知識得分、態(tài)度得分、年級、性別、獨生子女、留守兒童、父親職業(yè)、父親教育程度和母親教育程度。有序logistic回歸顯示,營養(yǎng)行為得分的獨立影響因素有性別、獨生子女、知識得分、態(tài)度得分和母親教育程度,影響最大的因素為性別(OR=1.78),影響最小的為知識得分P25組(OR=0.15)。 4.知識獲取途徑 75.1%的學(xué)生通過老師講授獲取知識，，51.6%學(xué)生希望通過學(xué)校教育獲取知識,71.9%的學(xué)生希望以老師講授的形式開展?fàn)I養(yǎng)與食品安全教育。 5.知識、態(tài)度、行為相關(guān)性 知識與態(tài)度、知識與行為、態(tài)度與行為均呈正相關(guān),相關(guān)系數(shù)分別為0.409、0.494、0.347(P0.001)。 結(jié)論： 1.西部兩縣小學(xué)生營養(yǎng)與食品安全知識不足。知識知曉率不高,及格率低。影響知識的獨立因素為年級和父親職業(yè)。 2.西部兩縣小學(xué)生營養(yǎng)與食品安全態(tài)度積極,有關(guān)信息認知能力有限。影響態(tài)度的獨立因素有性別、知識得分、年級、母親職業(yè)和母親教育程度。 3.西部兩縣小學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理,食品安全意識薄弱。影響營養(yǎng)行為的獨立因素有性別、獨生子女、知識得分、態(tài)度得分和母親教育程度。 4.西部兩縣小學(xué)生獲取和希望獲取知識的途徑單一,主要是老師講授,希望學(xué)校開展?fàn)I養(yǎng)與食品安全教育的形式為老師講授。
[Abstract]:Objective: to understand the knowledge, attitude and behavior status and influencing factors of nutrition and food safety among primary school students in poor areas in China, so as to provide evidence for nutrition and food safety health education in poor areas.
Methods: selected by multi-stage sampling of Zhen'an County in Shaanxi province and Yunnan County of Huize province in 622 pupils from grade 4-6 as the research object, on the basis of expert of the Ministry of Education promulgated 2008 "primary and middle school health education guidelines > make the <4-6 grade students questionnaire of nutrition and food safety > KAP, collect family demographic characteristics, knowledge of students attitude behavior and the way to acquire knowledge and other information.
This study is divided into two parts: knowledge of nutritional knowledge and knowledge of food safety, nutrition knowledge into nutrient function and dietary sources of knowledge, knowledge of reasonable diet respectively in two parts. Each part of the knowledge and attitude scores, the total score, scores were analyzed by single factor analysis and ordered logistic regression analysis; knowledge, attitude, behavior correlation analysis using the Epi Data3.1 database, using Excel2003 and SPSS13.0 software package for statistical analysis.
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本文編號：1695812