發(fā)布時間：2018-03-31 19:23

  本文選題：毒性金屬　切入點：海產(chǎn)品　出處：《環(huán)境與職業(yè)醫(yī)學(xué)》2017年01期

【摘要】：[目的]了解深圳市市售海產(chǎn)品中砷(As)、鎘(Cd)、鉛(Pb)的含量,為食品安全監(jiān)管提供依據(jù)。[方法]分別在深圳市蛇口市場、福田市場、布吉市場采集162份海產(chǎn)品,采用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀ICP-MS測定As、Cd、Pb含量,根據(jù)GB 2762—2012《食品中污染物限量》并運用危害商數(shù)(target hazard quotients,THQs)評價食用海產(chǎn)品對人體健康的潛在風(fēng)險。[結(jié)果]As在雙殼貝類中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(下稱"含量")范圍為(0.62~2.99)mg/kg,在魚類中的含量范圍為(0.27~2.41)mg/kg;Cd在雙殼貝類中的含量范圍為(0.09~2.30)mg/kg,在魚類中的含量范圍為(0.005~0.014)mg/kg;Pb在雙殼貝類中的含量范圍為(0.057~0.62)mg/kg,在魚類中的含量范圍為(0.02~0.05)mg/kg。[結(jié)論]Cd和Pb在雙殼貝類中含量高于魚類,比目魚和紅鰭笛鯛中As含量與部分海灣扇貝中Cd含量超過了GB 2762—2012《食品中污染物限量》要求,但危害商數(shù)評價顯示:目前市場上的海產(chǎn)品相對安全,對人體健康危害的潛在風(fēng)險較小。
[Abstract]:[objective] to study the contents of arsenic, cadmium, cadmium and lead in seafood in Shenzhen City, and to provide basis for food safety supervision.[methods] 162 samples of seafood were collected from Shekou market, Futian market and Buji market of Shenzhen City, respectively. The content of aspartate CD _ (2) Pb was determined by inductively coupled plasma mass spectrometer (ICP-MS).According to GB2762-2012, the potential risk of eating seafood to human health was evaluated by using target hazard quotients THQs.The range is 0. 057 ~ 0. 62 mg 路kg ~ (-1), and the range of fish content is 0. 022 ~ 0. 05 mg / kg 路kg ~ (-1).[conclusion] the contents of CD and Pb in bivalve shellfish were higher than those in fish, and the contents of as in flounder and red fin snapper and CD in some bay scallop exceeded the requirement of GB2762-2012.However, the evaluation of hazard quotient shows that seafood in the market is relatively safe at present, and the potential risk to human health is relatively small.
【作者單位】： 深圳大學(xué)物理與能源學(xué)院;
【基金】：國家自然科學(xué)基金項目(編號:11375117)
【分類號】：R155.5

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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本文編號：1692119