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  本文選題：谷氨酸鈉　切入點(diǎn)：鐵　出處：《食品研究與開發(fā)》2017年13期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：試驗(yàn)選用大鼠作為模型,研究谷氨酸鈉對(duì)大鼠的鐵代謝指標(biāo)的影響。試驗(yàn)大鼠30只分為3個(gè)試驗(yàn)組:對(duì)照組、FeSO_4組和FeSO_4-谷氨酸鈉試驗(yàn)組(日糧中添加1%味精)。試驗(yàn)結(jié)果顯示:1)日糧中添加味精的缺鐵大鼠補(bǔ)鐵后,大鼠體重有所增加(P0.05)。2)日糧中添加味精的缺鐵大鼠灌胃補(bǔ)鐵后,貧血大鼠血清鐵和鐵蛋白均恢復(fù)到正常水平,和對(duì)照組相比顯著增高(P0.05);和FeSO_4相比,FeSO_4-味精組血紅蛋白含量增加了3.97%(P0.05)。結(jié)果顯示味精不但不影響動(dòng)物對(duì)鐵的吸收,還有一定的促進(jìn)鐵吸收作用。
[Abstract]:Rats were selected as the model. To study the effect of sodium glutamate on iron metabolism in rats, 30 rats were divided into three groups: control group (FeSO4) and FeSO4- sodium glutamate (diet supplemented with 1% monosodium glutamate). After supplementation of iron in rats with iron deficiency, The serum iron and ferritin levels of anemia rats returned to normal level after intragastric administration of iron deficiency rats supplemented with monosodium glutamate. Compared with the control group, the hemoglobin content of Feso _ 4-MSG group increased 3.97 and P _ (0.05). The results showed that monosodium glutamate not only did not affect the absorption of iron in animals, but also promoted iron absorption.
【作者單位】： 荊楚理工學(xué)院;江西省林業(yè)科學(xué)院;
【基金】：荊楚理工學(xué)院科研項(xiàng)目(ZR201513)
【分類號(hào)】：R151

【參考文獻(xiàn)】

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【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1615097