本文選題：食源性致病菌　切入點(diǎn)：食品污染　出處：《現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)》2017年15期 　論文類型：期刊論文

【摘要】：目的了解武漢市食品食源性致病菌污染情況,為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。方法 2011-2015年間按照《湖北省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案》采集武漢市13個(gè)區(qū)共12個(gè)種類1 693份食品樣本,進(jìn)行檢測和分析。結(jié)果 1693份樣本共檢出食源性致病菌218株,總檢出率為12.88%,其中副溶血性弧菌檢出率最高,為24.38%,蠟樣芽胞桿菌21.10%,金黃色葡萄球菌2.50%,單核細(xì)胞增生李斯特氏菌2.13%。在不同類型的食品中,海產(chǎn)品致病菌的檢出率最高,為55.38%,地方食品24.71%,盒飯及米面制品21.31%,生肉制品15.92%。結(jié)論武漢市市售的部分食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理,采取有效的控制措施,預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。
[Abstract]:Objective to investigate the contamination of foodborne pathogens in Wuhan. Methods from 2011 to 2015, 1 693 food samples of 12 kinds in 13 districts of Wuhan were collected according to the "Hubei Province Food Safety risk Monitoring Program". Results 218 strains of foodborne pathogenic bacteria were detected in 1693 samples, the total detection rate was 12.88%, and the detection rate of Vibrio parahaemolyticus was the highest. 24.38, Bacillus cereus 21.10, Staphylococcus aureus 2.50, Listeria monocytogenes 2.13. Among different types of food, the detection rate of seafood pathogenic bacteria was the highest. For 55.38, local food 24.71, box meal and rice noodle 21.31, raw meat 15.92.Conclusion there are some foodborne pathogenic bacteria contamination in some foods sold in Wuhan City, so we should strengthen hygiene supervision and management and take effective control measures. To prevent the occurrence of foodborne diseases.
【作者單位】： 武漢市疾病預(yù)防控制中心;
【分類號(hào)】：R155.3

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