本文關(guān)鍵詞：2014年中國(guó)部分省市外賣(mài)盒飯中微生物污染狀況調(diào)查　出處：《衛(wèi)生研究》2016年06期 　論文類(lèi)型：期刊論文

  更多相關(guān)文章： 衛(wèi)生指示菌 食源性致病菌 食品安全

【摘要】：目的了解城市外賣(mài)盒飯的微生物污染狀況。方法從中國(guó)16個(gè)省份的餐飲環(huán)節(jié),以隨機(jī)抽樣的方式采集外賣(mài)盒飯樣品,開(kāi)展大腸埃希菌和常見(jiàn)食源性致病菌的檢測(cè),并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析。結(jié)果共檢測(cè)2004份外賣(mài)盒飯,大腸埃希菌不滿意率為17.22%,食源性致病菌不滿意率為3.44%,金黃色葡萄球菌和單核細(xì)胞增生李斯特菌的不滿意率高于沙門(mén)菌和蠟樣芽胞桿菌。從采樣地點(diǎn)分析,采自快餐店的樣品衛(wèi)生狀況差于采自餐館的樣品。從采樣季度分析,大腸埃希菌不滿意率呈明顯的季節(jié)性。但食源性致病菌不滿意率在不同采樣地點(diǎn)、不同采樣季度間的差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。結(jié)論外賣(mài)盒飯整體衛(wèi)生質(zhì)量欠佳,在提高餐飲配送單位自身管理水平和衛(wèi)生意識(shí)的同時(shí),應(yīng)在重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)時(shí)段加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育。
[Abstract]:Objective to understand the status of microbial contamination in city lunch boxes. Methods from Chinese catering sectors in 16 provinces, with random sampling method collected sample lunch boxes, to carry out the detection of Escherichia coli and common foodborne pathogens, and the results were analyzed. The results of 2004 lunch boxes were detected in Escherichia coli, satisfaction rate of 17.22% foodborne pathogenic bacteria, satisfaction rate of 3.44%, Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes bacteria Lester is not satisfied with the rate is higher than that of Salmonella and Bacillus cereus. From the analysis of the sampling sites, collected samples from health fast-food situation in the sample collected from the restaurant. From the analysis of the sampling quarter, Escherichia coli the satisfaction rate was obviously seasonal. But foodborne pathogens are not satisfied with the rate at different sampling sites, there was no significant difference between the different sampling quarter. Conclusions the overall health quality not good lunch boxes In order to improve the management level and health awareness of catering distribution units, we should strengthen health supervision in key places and key periods, and educate consumers about food safety.

【作者單位】： 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心;
【分類(lèi)號(hào)】：R155
【正文快照】： 近年來(lái)隨著城市生活節(jié)奏加快、消費(fèi)者空余時(shí)間減少、通訊方式便捷等相關(guān)因素,外賣(mài)盒飯得以迅速發(fā)展且深受廣大消費(fèi)者的歡迎。但這種餐飲服務(wù)形式對(duì)食品生產(chǎn)、存放、運(yùn)輸?shù)雀鱾�(gè)環(huán)節(jié)都有很高要求,如果管理不到位,衛(wèi)生安全意識(shí)薄弱便容易產(chǎn)生食品安全隱患。當(dāng)前提供盒飯配送服務(wù)

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 陳衛(wèi)國(guó),王文英,葉承華;2004年衢州市食品中食源性致病菌監(jiān)測(cè)[J];中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志;2005年06期

2 高玉春;巢國(guó)祥;;2005年揚(yáng)州市食源性致病菌污染狀況研究[J];江蘇預(yù)防醫(yī)學(xué);2006年04期

3 徐曉可;吳清平;張菊梅;楊小鵑;周艷紅;;免疫磁珠分離技術(shù)在常見(jiàn)食源性致病菌檢測(cè)中的應(yīng)用[J];中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志;2009年05期

4 張鴻斌;左翠瑛;;湖北省黃石市6類(lèi)食品食源性致病菌檢測(cè)[J];中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督雜志;2009年04期

5 梁景濤;謝翊;陳淑玲;林秋芬;盧振林;;佛山市食品中食源性致病菌污染狀況監(jiān)測(cè)[J];中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué);2010年06期

6 王笑笑;高騰云;;影響牛肉質(zhì)量安全的主要食源性致病菌危害性分析[J];中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào);2010年17期

7 張啟濤;;臨泉縣2009年部分食品食源性致病菌污染狀況監(jiān)測(cè)[J];安徽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志;2011年04期

8 萬(wàn)志剛;湯慕瑾;呂敬章;羅志軍;洪小柳;馬淑棉;;多種食源性致病菌檢測(cè)的多重PCR方法的研究[J];現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)進(jìn)展;2012年11期

9 趙靜;孫海娟;馮敘橋;;食品中食源性致病菌污染狀況及其監(jiān)測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展[J];食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào);2013年05期

10 呂素玲;蘇愛(ài)榮;諸葛石養(yǎng);王紅;黃彥;韋程媛;;2011年-2012年廣西食源性致病菌監(jiān)測(cè)結(jié)果鑒定分析[J];中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志;2013年16期

相關(guān)會(huì)議論文 前10條

1 陳衛(wèi)國(guó);汪垂章;張建民;金莞爾;王文英;于麗莉;楊瑞軍;葉承華;;2002-2004年衢州市食源性致病菌監(jiān)測(cè)[A];第三屆浙江中西部科技論壇論文集（第九卷 預(yù)防分卷）[C];2006年

2 李志勇;高東微;易敏英;王志強(qiáng);凌莉;;我國(guó)華南地區(qū)常見(jiàn)食源性致病菌分布規(guī)律研究[A];2010第二屆中國(guó)食品安全高峰論壇論文集[C];2010年

3 羅賢如;黃薇;張錦周;張燕;王舟;潘柳波;范興;張志航;;2009-2011年深圳市食源性致病菌監(jiān)測(cè)結(jié)果分析[A];2012深圳市預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)研討會(huì)論文匯編[C];2012年

4 李慧艷;陳倩;張正;;北京2008年奧運(yùn)會(huì)相關(guān)餐飲業(yè)食源性致病菌監(jiān)測(cè)分析[A];北京市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第四屆會(huì)員代表大會(huì)暨膳食與健康研討會(huì)論文集[C];2010年

5 李小春;陳慧燕;章樂(lè)怡;李毅;王良懷;洪程基;吳躍進(jìn);;溫州地區(qū)食源性致病菌污染調(diào)查[A];2008年中國(guó)微生物學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)論文摘要集[C];2008年

6 姜侃;張東雷;金燕飛;陳小珍;;四種食源性致病菌多重PCR檢測(cè)方法的建立[A];達(dá)能營(yíng)養(yǎng)中心青年科學(xué)工作者論壇優(yōu)秀論文集2011年第6期[C];2012年

7 孫力軍;王雅玲;陳宏;;芽孢桿菌抗菌肽應(yīng)用于海產(chǎn)品安全控制面臨的關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題及研究策略[A];“食品加工與安全”學(xué)術(shù)研討會(huì)暨2010年廣東省食品學(xué)會(huì)年會(huì)論文集[C];2010年

8 宮彬彬;于師宇;孟憲梅;盧士英;任洪林;柳增善;王克堅(jiān);;食源性致病菌六聯(lián)融合毒素的構(gòu)建及免疫學(xué)特性研究[A];中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)分會(huì)成立大會(huì)暨第一次學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集[C];2008年

9 劉桂華;劉紅晶;于穎欣;呂忠江;金泰山;王鵬;黃鑫;趙玉潔;;多重PCR快速檢測(cè)食品中腸出血性大腸桿菌方法研究[A];預(yù)防醫(yī)學(xué)學(xué)科發(fā)展藍(lán)皮書(shū)·2008卷[C];2008年

10 田娟;譚英智;陳文君;鐘青萍;;多重PCR快速檢測(cè)三種食源性致病菌的研究[A];第五屆全國(guó)微生物資源學(xué)術(shù)暨國(guó)家微生物資源平臺(tái)運(yùn)行服務(wù)研討會(huì)論文摘要集[C];2013年

相關(guān)重要報(bào)紙文章 前6條

1 實(shí)習(xí)生 李玉潔;我市完成上半年食源性致病菌監(jiān)測(cè)[N];張掖日?qǐng)?bào);2011年

2 魏小剛;我國(guó)食源性致病菌檢測(cè)技術(shù)取得新突破[N];中國(guó)醫(yī)藥報(bào);2005年

3 記者 梁曉　通訊員 高世博 盧yN舟;我市完成食源性致病菌監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)[N];鄭州日?qǐng)?bào);2011年

4 記者 郎秋紅;吉林:從農(nóng)田到餐桌“一條龍”監(jiān)管[N];新華每日電訊;2011年

5 記者 李嵐 通訊員 朱巍 梁秀梅;我市實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)全覆蓋[N];洛陽(yáng)日?qǐng)?bào);2013年

6 ;食品測(cè)試技術(shù)有新突破[N];中華工商時(shí)報(bào);2005年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前5條

1 汪陳潔;乳酸對(duì)常見(jiàn)食源性致病菌的抗菌活性與作用機(jī)理[D];華中農(nóng)業(yè)大學(xué);2014年

2 邱馳;影響食品安全的食源性致病菌快速檢測(cè)技術(shù)與風(fēng)險(xiǎn)分析研究[D];沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué);2008年

3 余水靜;食源性致病菌特異性靶點(diǎn)發(fā)掘系統(tǒng)及數(shù)據(jù)庫(kù)的構(gòu)建[D];上海交通大學(xué);2012年

4 孫智勇;食源性致病菌高通量懸浮芯片檢測(cè)技術(shù)研究[D];中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院;2012年

5 盧行安;宮頸癌患者核糖核酸酶抑制因子基因突變分析和常見(jiàn)食源性致病菌快速檢測(cè)技術(shù)體系的建立[D];大連醫(yī)科大學(xué);2007年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 周千渝;鮮食蔬菜中食源性致病菌的MALDI-TOF MS鑒定[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2015年

2 封雨晴;朷西省獼猴桃產(chǎn)業(yè)鏈中三種食源性致病菌分布、檢測(cè)及溯源研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2015年

3 錢(qián)靜;安徽省食品中食源性致病菌監(jiān)測(cè)結(jié)果研究[D];安徽醫(yī)科大學(xué);2015年

4 左慧彬;食源性致病菌PCR檢測(cè)策略的建立和優(yōu)化[D];山東大學(xué);2015年

5 張昭寰;南美白對(duì)蝦中常見(jiàn)食源性致病菌快速檢測(cè)技術(shù)及分子預(yù)測(cè)微生物模型的構(gòu)建[D];上海海洋大學(xué);2015年

6 劉偉;便攜式食源性致病菌檢測(cè)系統(tǒng)的研究與設(shè)計(jì)[D];重慶大學(xué);2015年

7 潘文秀;近紅外激光在食源性致病菌快速檢測(cè)中的應(yīng)用基礎(chǔ)研究[D];江蘇大學(xué);2016年

8 周丹;栓皮櫟提取物對(duì)食源性致病菌的抑菌作用及其機(jī)理初步研究[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2016年

9 葉明強(qiáng);免疫熒光法及紅外光譜法在食源性致病菌檢測(cè)中的研究[D];上海師范大學(xué);2009年

10 高爽;運(yùn)用寡核苷酸芯片鑒定檢測(cè)食源性致病菌技術(shù)的研究[D];遼寧師范大學(xué);2006年

，

本文編號(hào)：1391598