本文關(guān)鍵詞：小麥營(yíng)養(yǎng)和健康品質(zhì)研究進(jìn)展　出處：《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》2016年22期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：作物營(yíng)養(yǎng)和健康品質(zhì)改良正在成為世界主要作物的重要研究方向和育種目標(biāo)。文中圍繞鐵和鋅、抗性淀粉和阿拉伯木聚糖、酚酸和植物固醇,從微量營(yíng)養(yǎng)元素、功能性膳食纖維、膳食纖維、植物生物活性物質(zhì)4個(gè)方面對(duì)小麥籽粒的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)研究進(jìn)行評(píng)述,兼顧面筋過(guò)敏和赤霉菌毒素對(duì)人體健康的影響,概括與育種工作密切相關(guān)的分析測(cè)定方法、種質(zhì)資源篩選、基因定位與育種研究進(jìn)展。提出國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)和健康品質(zhì)研究的重點(diǎn)領(lǐng)域,建議加強(qiáng)四方面的工作,(1)優(yōu)先進(jìn)行與人體健康密切相關(guān)的鐵、鋅及其生物有效性影響因子植酸含量和植酸酶活性等微量營(yíng)養(yǎng)元素、阿拉伯木聚糖和抗性淀粉等膳食纖維、酚酸和植物固醇等植物生物活性物質(zhì)含量的分析,開(kāi)展大規(guī)模營(yíng)養(yǎng)元素普查工作,篩選營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的育種親本和材料;(2)加強(qiáng)抗赤霉病相關(guān)研究,并將其結(jié)果盡快用于育種;(3)通過(guò)關(guān)聯(lián)和連鎖分析開(kāi)展基因定位和克隆,發(fā)掘基因功能標(biāo)記或緊密連鎖的分子標(biāo)記,通過(guò)與常規(guī)育種緊密結(jié)合,推動(dòng)生物技術(shù)育種實(shí)用化,加快品種選育進(jìn)程,提高品質(zhì)育種效率;(4)通過(guò)加強(qiáng)國(guó)際合作與國(guó)內(nèi)協(xié)作,建立小麥品質(zhì)研究協(xié)作網(wǎng),推廣普及現(xiàn)有實(shí)用技術(shù)并研究新型營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)快速檢測(cè)技術(shù)。
[Abstract]:Crop nutrition and health quality improvement is becoming an important research direction of the main crops in the world and the breeding target. Around the iron and zinc in Arabia, resistant starch and xylan, phenolic acids and sterols from trace elements, functional dietary fiber, dietary fiber, 4 aspects of plant bioactive substances on nutritional quality of wheat the grains are reviewed, both effects of gluten allergy and Gibberella toxin on human health, the determination method of analysis is closely related to the generalization and breeding, germplasm screening, gene mapping and breeding research progress. Key areas put national nutrition and health quality research, proposed to strengthen the four aspects of the work, (1) preferred close related to the human health effects of iron, zinc and bioavailability of phytic acid content factor and phytase activity of micronutrients, Arabia xylan and resistant starch diet Dietary fiber, analysis of phenolic acids and phytosterols and other plant bioactive substances content, nutrient elements to carry out large-scale census work, and screening of parental breeding materials with high nutritional value; (2) strengthen research related to scab resistance, and the results as soon as possible for breeding; (3) through the association and linkage analysis of gene localization cloning and gene discovery, functional markers or molecular markers closely linked, through the close combination of conventional breeding and biotechnology breeding, promote the commercialization, quicken the process of breeding, improve the quality of the breeding efficiency; (4) through strengthening cooperation with domestic and international cooperation, the establishment of wheat quality research collaboration, popularizing the rapid detection technology of existing utility study on new technology and nutritional quality.

【作者單位】： 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所/國(guó)家小麥改良中心;CIMMYT Apdo.Postal
【基金】：農(nóng)業(yè)部中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)項(xiàng)目(1610092016213) 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院協(xié)同創(chuàng)新項(xiàng)目(CAAS-XTCX2016009) Harvest-Plus挑戰(zhàn)計(jì)劃(2014H8324.CAA) 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程
【分類號(hào)】：S512.1;R151
【正文快照】： 小麥品質(zhì)包括加工、營(yíng)養(yǎng)和健康3個(gè)方面。20世紀(jì)國(guó)際上主要進(jìn)行磨粉和食品加工品質(zhì)改良,提高蛋白質(zhì)和賴氨酸含量曾是營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的研究重點(diǎn),但后者并未取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。中國(guó)的小麥品質(zhì)研究始于20世紀(jì)80年代,主要目標(biāo)是改進(jìn)面筋質(zhì)量和食品色澤,大致可分為2個(gè)階段。1981—1995年為起

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