本文關(guān)鍵詞：2011-2012年張家港市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測　出處：《江蘇預(yù)防醫(yī)學(xué)》2016年01期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：目的掌握張家港市2011-2012年市售食品的安全狀況。方法在全市固定監(jiān)測網(wǎng)點(diǎn)抽檢各類食品,開展重金屬及有害元素、致病菌、菌落總數(shù)、大腸菌群和食品添加劑等多項(xiàng)污染物監(jiān)測。結(jié)果 2011-2012年共抽取食品2 257份,合格率為94.73%。糧食加工制品中鋁超標(biāo)率為21.6%,食用菌和熟肉內(nèi)臟中汞的超標(biāo)率分別為15.00%和13.79%,即食非發(fā)酵豆制品,菌落總數(shù)超標(biāo)率達(dá)100.00%,大腸桿菌超標(biāo)率達(dá)71.43%,水產(chǎn)品和水發(fā)產(chǎn)品的甲醛超標(biāo)率分別為5.88%和7.50%,腌臘肉制品中的亞硝酸鹽超標(biāo)率為5.00%,蜜餞中二氧化硫和甜蜜素超標(biāo)。結(jié)論市售食品污染水平較低,但部分食品仍存在重金屬和微生物污染、食品添加劑超標(biāo)等問題,需要加強(qiáng)監(jiān)測,保障群眾食品安全。
【作者單位】： 江蘇省張家港市疾病預(yù)防控制中心;
【分類號(hào)】：R155.5
【正文快照】： 食品安全是一個(gè)全球性的重大公共衛(wèi)生問題,關(guān)系到人民生活質(zhì)量、身心健康。為全面了解張家港市食品安全質(zhì)量狀況,指導(dǎo)監(jiān)管部門調(diào)整監(jiān)管重心,保障群眾食品消費(fèi)安全,張家港市于2011年建立了食品安全監(jiān)測體系,對(duì)市內(nèi)各區(qū)域重點(diǎn)食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。為掌握本市市售食品狀況,現(xiàn)對(duì)2011

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