本文關鍵詞：2014年陜西省市售食品中重金屬污染調查及評價　出處：《中國食品衛(wèi)生雜志》2016年02期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：目的對陜西省6類食品中鉛、鎘、汞、砷的含量進行檢測,并對其污染狀況做出綜合評價,從而為陜西省開展食品安全評估和采取針對性的控制措施提供科學依據(jù)。方法在陜西省境內10個地市的大型農貿市場、批發(fā)市場和超市,采集糧食562份、蔬菜340份、水果174份、肉類228份、蛋類144份和奶類108份,6類食品共1 556份。利用電感耦合等離子體質譜法(ICP-MS)測定鉛(Pb)、鎘(Cd)的含量,應用GB/T 5009.11—2003《食品中總砷及無機砷的測定》中氫化物原子熒光法測定砷(As)的含量,利用測汞儀直接測定汞(Hg)的含量,采用單項污染指數(shù)及綜合污染指數(shù)對不同類食品中鉛、鎘、汞、砷的污染狀況做出評價,并對陜西省居民經此6類食品攝入鉛、鎘、汞、砷的人體健康風險進行描述。結果陜西省6類食品中,鉛、汞含量均值最高的都是肉類,分別為0.049 0和0.003 3 mg/kg,鎘、砷含量均值最高的是糧食類,含量均值均為0.025 0 mg/kg;利用單項污染指數(shù)和綜合污染指數(shù)對6類食品中鉛、鎘、汞、砷含量進行評價,均可評價為安全、清潔;由6類食品攝入鉛、鎘、汞、砷的安全限值(MOS)1。結論陜西省6類食品不同程度的受到了鉛、鎘、汞、砷的污染,但總體污染程度較低,鉛、鎘、汞、砷對食品安全影響的風險較低。
【作者單位】： 陜西省疾病預防控制中心;
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 隨著工業(yè)的發(fā)展和農業(yè)生產的現(xiàn)代化,來源于人為的環(huán)境、食品加工過程和由添加劑的引入造成的食品中重金屬污染情況越來越嚴重[1]。長期食用被重金屬污染的食品,將會造成重金屬在體內的 蓄積,使食用者的健康受到損害。鉛、鎘、汞、砷均是常見污染食品的重金屬元素,會對人體中，

本文編號：1307959