本文關(guān)鍵詞：我國食品微生物定量風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型初探與應(yīng)用

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【摘要】：目的構(gòu)建我國食品微生物定量風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型。方法以食品消費(fèi)量數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),利用專家啟發(fā)法獲得交叉污染和烹調(diào)行為相關(guān)參數(shù),以2010年我國某省食品中致病菌監(jiān)測結(jié)果為例,通過確定性風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型和風(fēng)險(xiǎn)矩陣,對(duì)多種致病菌對(duì)人群健康的影響進(jìn)行分級(jí)。結(jié)果通過分級(jí)模型,發(fā)現(xiàn)該省的嬰幼兒配方粉中阪崎腸桿菌污染、生畜肉、生禽肉和熟肉制品中的沙門菌污染存在高或較高的健康風(fēng)險(xiǎn),89.2%的食源性疾病病例由沙門菌引起,87.0%的食源性病例的病因食品可以歸因于生畜肉和生禽肉,研究提出了生畜肉-沙門菌組合等應(yīng)當(dāng)優(yōu)先開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目錄和以交叉污染為重點(diǎn)暴露途徑的評(píng)估內(nèi)容。結(jié)論初步構(gòu)建了食品微生物定量風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型,但仍需進(jìn)一步驗(yàn)證和優(yōu)化。
【作者單位】： 國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心衛(wèi)生部食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：基于電子溯源的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用(2015BAK36B04)
【分類號(hào)】：R155.5
【正文快照】： 食品中致病菌污染所導(dǎo)致的食源性疾病是全球性的公共衛(wèi)生問題。以沙門菌食物中毒為例,全球每年罹患沙門菌胃腸炎病例數(shù)為9 380萬人,死亡15.5萬人,其中有8 030萬病例與食物有關(guān)[1]。我國每年因食源性沙門菌感染導(dǎo)致的急性胃腸炎病例數(shù)為903.5萬人,每年估計(jì)死亡792人[2]。大多數(shù)

【相似文獻(xiàn)】

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中國重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

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中國重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫 前4條

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2 特派記者 王薇;嬰幼兒奶粉等食品今年實(shí)施全國監(jiān)測[N];中國食品報(bào);2013年

3 陳曉靜邋蘇志明;精檢細(xì)查微生物[N];中國質(zhì)量報(bào);2007年

4 本報(bào)記者 陸悅;食品快檢向規(guī)范化便攜化發(fā)展[N];中國醫(yī)藥報(bào);2014年

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本文編號(hào)：1248802