本文關(guān)鍵詞：核桃仁營(yíng)養(yǎng)成分及活性研究進(jìn)展

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【摘要】：核桃是常見的堅(jiān)果之一,在中國(guó)因產(chǎn)量豐富,種植面積廣而聞名。核桃仁是核桃的主要食用部分,因其含有豐富的脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類和礦物質(zhì)等,被封為"四大堅(jiān)果"之一,因此深入探究核桃的成分和活性就變得尤為重要。文章結(jié)合已有的文獻(xiàn)和成方探討核桃仁的成分及多種藥理作用,綜述了核桃仁中的主要成分脂質(zhì),蛋白質(zhì),碳水化合物等的提取方法,及不同成分的功效,實(shí)驗(yàn)證明核桃仁有抗氧化、健腦保健、抑菌、抗腫瘤、抗疲勞、增強(qiáng)抵抗力及降血糖等功效。為進(jìn)一步研究開發(fā)利用核桃資源提供了思路和方法。
【作者單位】： 浙江農(nóng)林大學(xué)林業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院;
【基金】：浙江省自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目(No.LY16H280014) 浙江省林業(yè)廳省院合作林業(yè)科技項(xiàng)目資助(No.2015SY04)
【分類號(hào)】：R151
【正文快照】： 核桃(Juglans regia L.)是胡桃科核桃屬多年生落葉喬木,學(xué)名胡桃,在我國(guó)栽培歷史悠久,分布廣泛,資源十分豐富且研究表明核桃各個(gè)部分均有一定活性。如核桃青皮中含有大量多酚,有很好的抗菌、抗氧化能力,核桃青皮不同極性提取物對(duì)不同病原菌的抗菌活性略有差異[1],對(duì)萘醌類物質(zhì)

【相似文獻(xiàn)】

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5 本報(bào)記者 未雪 毛翠娥;讓營(yíng)養(yǎng)師“營(yíng)養(yǎng)”我們的生活[N];無錫日?qǐng)?bào);2006年

6 中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 張志祥;中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景[N];中國(guó)食品質(zhì)量報(bào);2007年

7 本報(bào)記者 任，

本文編號(hào)：1236803