本文關(guān)鍵詞：超高效液相色譜法測定橄欖油中8種受阻酚類抗氧化劑及遷移研究

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【摘要】：目的建立橄欖油中沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、去甲二氫化愈創(chuàng)木酸(NDGA)、叔丁基對羥基茴香醚(BHA)、3,5-二叔丁基-4-羥基芐醇(Ionox100)、沒食子酸辛酯(OG)、沒食子酸月桂酯(DG)和2,6-二叔丁基對甲酚(BHT)等8種受阻酚類抗氧化劑的超高效液相色譜檢測方法;研究食品模擬溶劑中受阻酚類抗氧化劑遷移量的遷移規(guī)律。方法采用乙腈提取,C18填料基質(zhì)分散固相萃取,超高效液相色譜檢測;在20、60和100℃三個模擬溫度下測定PG、BHA和BHT從聚乙烯膜中遷移至橄欖油、20%乙醇、10%乙醇和3%乙酸4種模擬溶劑的量。結(jié)果8種物質(zhì)的保留時間小于8.5 min,無需衍生化,檢測限為0.01~0.05μg/m L,線性相關(guān)系數(shù)(R2)均大于0.999,方法的平均回收率為80.0%~106.8%,精密度(RSD)為0.69%~7.94%。對PG、BHA和BHT進(jìn)行常規(guī)加熱遷移實驗,隨著浸泡時間的延長遷移量增加,PG在水性食品模擬溶劑中的遷移量和橄欖油中的遷移量差別不大;BHA、BHT易溶于油脂中,在橄欖油中的遷移量最大,在其他模擬溶劑中,隨著乙醇含量的減少,BHA和BHT的遷移量較少,BHA在20%乙醇中的遷移量大于10%乙醇和3%乙酸。結(jié)論受阻酚類抗氧化劑隨著溫度的升高遷移量增大,易遷移至脂肪模擬溶劑中。
【作者單位】： 國家食品安全風(fēng)險評估中心;中國人民大學(xué)環(huán)境學(xué)院;
【基金】：國家自然科學(xué)基金(No.82102211)
【分類號】：R155.58;O657.72
【正文快照】： 受阻酚類抗氧化劑能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì),提高食品穩(wěn)定性[1]。塑料用受阻酚類抗氧化劑,能有效地抑制或降低高分子化合物的熱氧化、光氧化速度,延緩材料的降解等老化過程,延長制品使用壽命[2]。長期過量食用含抗氧化劑的食品,對人體的心、肺、腎、脾等器官

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1 毛江勝;陳子雷;杜紅霞;丁蕊艷;王文博;李瑞菊;李慧冬;;毛細(xì)管氣相色譜法測定食用油中的酚類抗氧化劑BHA、BHT、TBHQ[J];化學(xué)分析計量;2006年06期

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2 孫友敏;酚類抗氧化劑清除自由基作用的定量構(gòu)效關(guān)系研究[D];山東師范大學(xué);2001年

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本文編號：1207753