本文關(guān)鍵詞：長春市二道區(qū)居民食品安全素養(yǎng)及其影響因素的研究

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【摘要】：為了準(zhǔn)確掌握長春二道地區(qū)所有居民人口學(xué)特征、食品安全知識掌握情況,烹飪、就餐時(shí)的行為現(xiàn)狀,分析有關(guān)影響因素,探索人口學(xué)特征與食品安全知識掌握情況、與選購、烹飪、就餐時(shí)的行為現(xiàn)狀之間的相關(guān)關(guān)系,為制定針對不同人口學(xué)特征人群的食品安全宣傳教育方案提供建議,我們進(jìn)行了長春市二道區(qū)居民食品安全素養(yǎng)及其影響因素的研究。本文主要采用隨機(jī)問卷調(diào)查法,對二道區(qū)居民進(jìn)行分層抽樣抽取全區(qū)居民1044名調(diào)查對象進(jìn)行人口學(xué)特征、食品安全知識掌握情況,烹飪、就餐時(shí)的行為現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查,建立數(shù)據(jù)庫,通過綜合得分和百分?jǐn)?shù)描述二道區(qū)居民的食品安全知識掌握情況,烹飪、就餐時(shí)的行為現(xiàn)狀兩個(gè)變量,采用F檢驗(yàn)分析不同人口學(xué)特征人群的食品安全知識掌握情況和烹飪、就餐時(shí)的行為現(xiàn)狀,采用非條件線性逐步回歸篩選影響食品安全知識掌握情況的主要因素,采用獨(dú)立樣本F檢驗(yàn)、Spearman相關(guān)分析解釋食品安全知識掌握情況對烹飪、就餐行為現(xiàn)狀的影響。調(diào)查分析結(jié)果顯示:(1)食品安全知識掌握情況方面得分率為10%到20%的共計(jì)71人,占比6.70%;得分率為20%到30%的共計(jì)255人,占比24.43%;得分率為30%到40%的共計(jì)396人,占比37.93%;得分率為40%到50%的共計(jì)213人,占比20.40%;得分率為60%以上共計(jì)110人,占比10.54%。(2)二道區(qū)居民烹飪、就餐時(shí)食品安全操作規(guī)范水平較低烹飪、就餐食品安全知識總體得分率為37.93%。(3)居民食品安全知識掌握情況與烹飪、就餐中食品安全行為現(xiàn)狀關(guān)系均存在顯著性差異。即對安全知識掌握情況不同的居民,在就餐中食品安全的行為存在明顯的不同。對安全知識掌握情況較高的居民,在就餐中食品安全的行為得分較高。由調(diào)差分析結(jié)果我們得出如下結(jié)論:(1)二道區(qū)居民的食品安全知識掌握情況總體水平較差,各種類食品的安全知識掌握情況不均衡。以法律法規(guī)及相關(guān)政策類別知識知曉比例偏低比較突出。(2)年齡、性別、家庭人均月收入水平、職業(yè)、婚姻狀況、生育狀況均影響著食品安全知識掌握情況。年齡較小、家庭人均月收入較低、未生育等情況的居民食品安全知識掌握情況值得關(guān)注。(3)調(diào)查反映出二道區(qū)居民烹飪、就餐的行為狀況一般。食品安全知識掌握情況與烹飪、就餐行為密切相關(guān)。(4)要加強(qiáng)烹飪安全操作規(guī)范,預(yù)防食物中毒,應(yīng)提高居民食品安全知識掌握水平。
【學(xué)位授予單位】：吉林大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：R151;TS201.6

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本文編號：1164353