本文關(guān)鍵詞：唐山市超市預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示變化及大學(xué)生營養(yǎng)標(biāo)簽KAP調(diào)查

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【摘要】：目的了解GB28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（以下簡稱《通則》）實(shí)施前后，唐山市超市預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示變化情況以及存在的問題。調(diào)查目前大學(xué)生群體對(duì)食品營養(yǎng)標(biāo)簽的KAP。方法參考《通則》設(shè)計(jì)調(diào)查表，對(duì)唐山市某超市正在出售的預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容進(jìn)行2011年和2013年兩次調(diào)查；隨機(jī)抽取877名大學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)標(biāo)簽問卷調(diào)查。資料建立數(shù)據(jù)庫，運(yùn)行SPSS17.0進(jìn)行卡方檢驗(yàn)和logistic回歸分析統(tǒng)計(jì)學(xué)檢驗(yàn)。結(jié)果調(diào)查七大類預(yù)包裝食品，2011年745種；2013年885種。兩次調(diào)查食品營養(yǎng)標(biāo)簽總標(biāo)示數(shù)分別為：330種（44.3%）和734種（82.9%），能量和核心營養(yǎng)素標(biāo)示及規(guī)范率顯著提升。2011年的營養(yǎng)聲稱標(biāo)示和規(guī)范數(shù)（率），營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)示和規(guī)范數(shù)（率）分別為75種（22.7%）和69種（92.0%），38種（11.5%）和30種（78.9%）；2013年分別為78種（10.6%）和76種（97.4%），，55種（7.5%）和53種（96.4%）。大學(xué)生營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)問題答題正確率均低于25%，其中女生優(yōu)于男生、醫(yī)學(xué)生優(yōu)于非醫(yī)學(xué)生。大學(xué)生對(duì)于我國目前食品包裝上標(biāo)示的營養(yǎng)素含量和說明非常信任的僅占12.2%。分析營養(yǎng)標(biāo)簽對(duì)大學(xué)生食品購買行為的影響顯示，專業(yè)、性別、年級(jí)是其影響因素，OR值分別為1.302、0.301、0.749。七大類食品中乳及乳制品最受大學(xué)生關(guān)注，占29.8%；營養(yǎng)素含量和說明中礦物質(zhì)最受關(guān)注，占32.8%；食品標(biāo)簽信息中生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)示最受關(guān)注，占60.7%。結(jié)論2013年《通則》正式實(shí)施以后，各類食品中要求強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容從標(biāo)示率到規(guī)范率均有顯著提高，強(qiáng)制性《通則》在實(shí)踐中得到了有效推廣。大學(xué)生對(duì)營養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)知、信任均較差。建議在營養(yǎng)標(biāo)簽制度日漸完善的同時(shí)加強(qiáng)營養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)宣教。
【學(xué)位授予單位】：河北聯(lián)合大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號(hào)】：R153

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1143533