本文關鍵詞：基于2013版DRIs的微量營養(yǎng)素風險等級劃分

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【摘要】：目的根據(jù)2013年版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》(Chinese Dietary Reference Intakes,以下簡稱DRIs)提出對微量營養(yǎng)素的風險等級劃分,為我國營養(yǎng)政策和相關標準的制修訂提供適當參考。方法以2013版DRIs中的微量營養(yǎng)素UL、RNI(AI)數(shù)據(jù)為基礎,以我國學者確定的微量營養(yǎng)素風險等級劃分方法為依據(jù),將UL/RNI5的營養(yǎng)素定為A級,UL/RNI在5~100之間的營養(yǎng)素定為B級,未設定UL或UL/RNI100的營養(yǎng)素定為C級。結果風險等級為A級的微量營養(yǎng)素:維生素A、維生素D、膽堿、碘、鈣、磷、錳、鐵、硒、鋅、煙酸、葉酸、氟。風險等級為B級的微量營養(yǎng)素:維生素B_6、維生素C、維生素E、鉬、銅、煙酰胺。風險等級為C級的微量營養(yǎng):維生素B_1、維生素B_(12)、維生素B_2、維生素K、泛酸、鉻、鉀、氯、鎂、鈉、生物素。結論上述風險等級為A級的營養(yǎng)素安全范圍較窄,容易發(fā)生過量攝入的危險,在制定相應的營養(yǎng)強化標準時,應高度重視并進行個案評估;上述風險等級為B級的營養(yǎng)素安全范圍相對較寬,過量攝入風險較小,但個別營養(yǎng)素的過量風險仍不能忽視。
【作者單位】： 安徽醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系;國家食品安全風險評估中心;
【關鍵詞】： 微量營養(yǎng)素 風險評估 風險等級 膳食營養(yǎng)素參考攝入量
【分類號】：R151
【正文快照】： 微量營養(yǎng)素(主要包括維生素和礦物質)是人體生長發(fā)育和維持正常生理功能必不可少的物質,在特定的攝入范圍內發(fā)揮一定的生理功能,但攝入過量會導致不良后果,對人體造成危害。我國居民營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)失衡并存[1-2],為了確保在改善居民膳食營養(yǎng)狀況的同時,避免由于營養(yǎng)素攝入過量

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