本文關(guān)鍵詞：2011—2015年南京市食品中化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測分析

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【摘要】：目的了解2011—2015年南京市市售食品中化學(xué)污染物總體污染狀況,為保障食品安全、加強監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。方法 2011—2015年隨機采集市售各類食品2 157份,按照《國家食品中化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測工作手冊》檢測有害元素、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、真菌毒素、禁用藥物和非食用物質(zhì),依據(jù)各類食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判斷。結(jié)果 2011—2015年樣品總體超標(biāo)率有統(tǒng)計學(xué)差異(χ~2=10.706,P0.05),2012年樣品總體超標(biāo)率最高,為12.6%,2015年食品中鉛超標(biāo)率高達(dá)6.1%,鎘超標(biāo)率高達(dá)5.8%,鉛、鎘超標(biāo)食品主要集中于蔬菜、肉類、糧食、水產(chǎn)品,食品添加劑超標(biāo)項目主要集中于亞硝酸鈉及含鋁添加劑,食品中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留檢出率較高,為20%以上,監(jiān)測到的超標(biāo)農(nóng)藥主要是氧化樂果、對硫磷、磷胺、克百威等一些高毒類農(nóng)藥,肉制品與水產(chǎn)品中檢出克倫特羅和硝基呋喃及其代謝物。結(jié)論南京市食品安全整體形勢穩(wěn)定,但仍然存在較多食品安全隱患,較為突出的問題是食品中鉛、鎘元素超標(biāo)、部分蔬菜高毒類農(nóng)藥殘留量超標(biāo)及肉制品與水產(chǎn)品中檢出禁用藥物,監(jiān)管部門要加大監(jiān)管和宣傳力度,確保消費者的食品安全。
【作者單位】： 南京市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生科;
【關(guān)鍵詞】： 食品安全 化學(xué)污染物 監(jiān)測結(jié)果
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,食品中的重金屬污染、添加劑不合理使用、農(nóng)藥獸藥的殘留等問題已成為人民群眾最關(guān)注的問題。南京市自2011年起開始系統(tǒng)地開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作,連續(xù)5年監(jiān)測食品中有害因素和化學(xué)污染物,監(jiān)測點覆蓋全市12個區(qū)縣,檢測項目從最初的幾十項擴(kuò)展到近200項,

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本文編號：1094585