本文關(guān)鍵詞：埃杜升營養(yǎng)液成分分析及其HACCP質(zhì)量控制

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【摘要】：目的：本研究對埃杜升營養(yǎng)液進(jìn)行營養(yǎng)成分分析,并且為營養(yǎng)液食用安全性和功能性,將HACCP體系應(yīng)用于其生產(chǎn)過程中,以提高埃杜升營養(yǎng)液生產(chǎn)管理水平和產(chǎn)品安全性。方法：用查木古爾等多種藥食兼用植物,采用發(fā)酵工藝技術(shù)生產(chǎn)的營養(yǎng)液以國標(biāo)方法進(jìn)行營養(yǎng)成分分析。從原輔料到產(chǎn)品出廠全過程實(shí)施HACCP,確定關(guān)鍵控制點(diǎn),制定合理的臨界值和監(jiān)控程序,建立可行的糾偏措施,如實(shí)記錄HACCP系統(tǒng)工作模式。結(jié)果：營養(yǎng)液富含蛋白質(zhì)、脂肪以及氨基酸等多種常量和微量營養(yǎng)素、加工工藝合理,能改善機(jī)體營養(yǎng)狀況,適合于營養(yǎng)不良相關(guān)的傳染性疾病患者。通過參照其他食品的危害分析與關(guān)鍵控制的質(zhì)量控制體系和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序方案,確定了營養(yǎng)液原料質(zhì)量控制、清洗(挑選)、預(yù)煮、殺菌、過濾、發(fā)酵、灌裝為營養(yǎng)液生產(chǎn)工藝中關(guān)鍵控制點(diǎn)。結(jié)論：制定出埃杜升營養(yǎng)液生產(chǎn)HACCP質(zhì)量控制體系,為配合HACCP質(zhì)量控制體系的實(shí)施,提出了埃杜升營養(yǎng)液工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序SSOP方案,為解決新疆藥食兼用植物資源深加工和營養(yǎng)液生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)業(yè)尋找出一條良好路徑。
【關(guān)鍵詞】：營養(yǎng)液 HACCP SSOP
【學(xué)位授予單位】：新疆醫(yī)科大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：R151.2
【目錄】：

• 中英文縮略詞對照表5-7
• 摘要7-8
• Abstract8-9
• 前言9-12
• 研究內(nèi)容與方法12-19
• 1 營養(yǎng)成分分析12-15
• 1.1 原料12
• 1.2 主要試劑12-13
• 1.3 儀器設(shè)備13
• 1.4 方法13-15
• 2 HACCP質(zhì)量控制體系15-19
• 2.1 生產(chǎn)工藝流程15-16
• 2.2 技術(shù)路線16
• 2.3 HACCP方案制定16-19
• 結(jié)果19-36
• 1 營養(yǎng)成分分析19
• 1.1 埃杜升營養(yǎng)液的工藝19
• 1.2 埃杜升營養(yǎng)液成分分析19
• 2 HACCP質(zhì)量控制體系19-36
• 2.1 產(chǎn)品說明及生產(chǎn)工藝流程19-20
• 2.2 生產(chǎn)危害分析20-21
• 2.3 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(Critical Control Point,CCP)21
• 2.4 制定HACCP控制表21-25
• 2.5 工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)25-36
• 討論36-39
• 1 營養(yǎng)成分分析36-37
• 2 HACCP質(zhì)量控制體系37-39
• 小結(jié)39-40
• 致謝40-41
• 參考文獻(xiàn)41-43
• 綜述43-49
• 參考文獻(xiàn)47-49
• 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文49-50
• 導(dǎo)師評閱表50

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：1077794